前面贴子过期被锁，在这里介绍一下回锅肉的做法：

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前面贴子过期被锁，在这里介绍一下回锅肉的做法：

回锅肉做法：大块带皮五花肉入凉水焯，以我的经验要开锅后25—30分钟，可用筷子插入无血水即可，取出放凉切片，备葱姜蒜。炒锅入油，入花椒，稍许捞出，入大料少许，放豆瓣酱炒，入葱姜蒜，豆豉，香叶，翻炒后入肉片，大火急炒，依次放入，糖少许，料酒，盐（少放，豆瓣酱很咸），甜面酱少许，酱油，白胡椒粉，可用些配料如青蒜，最后烹醋少许，出锅前点味精即可。

2009-06-12 12:58:56

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