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like美食	红烧肉熏蛋做法： 红烧肉熏蛋做法 材料：带皮五花肉（层次越多越好），葱，姜，蒜，花椒，大料，辣椒，肉寇，香叶，桂皮,冰糖. 1.煮鸡蛋，包皮. 2.肉整块放在冷水中,冷水中加料酒,泡8分钟左右. 3. 将肉切块,辅料准备好 4.切好的肉入开水焯,开锅后3—5分钟捞出. 5. 锅中放底油,放入冰糖,炒糖色,小火,冰糖开始反砂,然后出现大泡,至小泡色变红时放入肉翻炒,至糖色均匀挂在肉上.此时可加些老抽上色.放入鸡蛋,加热水没过肉蛋即可,加入葱，姜，蒜，花椒，大料，辣椒，肉寇，香叶，桂皮,白糖少许,料酒,醋,.先大火,后小火炖1—1.5小时,看汤汁收的情况,6--7成熟时放盐.最后大火收汁,出锅前点味精即可.
2009-08-25 20:19:05	此文章已经被查看1044次

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