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教大家一个识别真假山东沾化冬枣的方法！
又到了吃冬枣的季节，国内口感质地最好的冬枣，非山东沾化冬枣莫属了，但是目前充斥北京市场的冬枣，真的是鱼龙混杂，遍地卖枣的都说是沾化冬枣，这几天爱人学校教师节发了一箱枣，包装箱上写着大大的“沾化冬枣”字样，但是打开一看，大跌眼镜，其实就是北京当地的红枣，至少不是沾化冬枣！为什么这么说呢？因为本人老家就是山东沾化，父母就经营着冬枣园，一眼就能认出真假冬枣，尤其是沾化冬枣！
现在教大家一个识别真假冬枣的小窍门，以便大家上当受骗，也不让这些假货砸了家乡特产的牌子！
首先，形状，真正的冬枣，形状都是方圆柱形，说土话一点就是算盘珠的形状，如果非此形状，绝对是假货！
其次，质地，真正的沾化冬枣，捡一个往地上轻轻一丢，落地就碎，因为枣子的水份大，糖分高，质地脆，所以掉地上就碎了，我们老家摘冬枣都是踩着木梯一个一个摘下来的，如果不慎落地，个个都得碎！
再次，颜色，真正的沾化冬枣，枣芭（枣屁股）那儿都是白里透黄，如蜂蜜状，如果发暗黄或者发绿，肯定不是出自沾化的冬枣！
最后，口感，真正的沾化冬枣，入口轻轻一咬即碎，满口香甜，甜而不腻，很透亮、清脆。咀嚼之后没有渣子，枣核很小。而普通红枣都有些许渣子的感觉，吃起来有些皮，有些伪劣冬枣甚至有受潮的爆米花的感觉。
另外，闲话多说，再补充几点：
1、沾化的冬枣，也不是所有出在沾化县的枣都是上乘，因为沾化县有10几个乡镇，每个乡镇的土质和果树管理水平也差别很大，因此，种出的冬枣的质量也差别很大。
2、所有的沾化冬枣当中，质地口感最好的，当属下河、下洼两个乡镇的最好，下河乡和下洼乡，一个处在沾化县城最东，一个处在沾化县城最西，这两个乡镇的土质最适合冬枣生长，果树管理水平也最高。
3、下河下洼两个乡镇当中，也不是村村的冬枣都好吃，其中，下河乡青城村的冬枣，又是这两个乡镇中最出名的，这个村子家家都有冬枣树，房前屋后，路旁田边，皆是冬枣树，妇孺皆会管理冬枣树（冬枣树很娇气，毫不夸张地说，管理不好，可能一颗枣都不结，管理好了，可以把枝头压弯），更有文明全国的冬枣夜市（因为冬枣一般都是下午3、4点钟采摘，傍晚采摘完，水果批发商都是在晚上到该村上货，天亮就拉货上路运往北京、天津等大城市，然后再周转到全国各地）。
4、冬枣属于晚熟品种，一般到阳历10月份才能吃，因为此时昼夜温差大，糖分高，所以，越往后，枣越甜。
5、真正的沾化冬枣，不是一起熟，是一茬一茬熟的，所以，采摘冬枣，也是一茬一茬采摘，现在早熟的第一茬，已经陆续上市，最后一茬，得在40天以后，差不多要到阳历11月份，偶尔有霜露的时候，冬枣，顾名思义。
6、真正的沾化冬枣，是绝对不会流落到街头地摊上的，因为根本轮不到这些小商小贩们，目前据我所知，老家上乘的冬枣在2个月前就被一些大的水果批发商和果蔬公司预定完毕，这些果商都是桉树预定的，就是说，这棵树上所有的冬枣，无论大小优劣等等，全包圆。而且这些水果批发商为了能够拿到所有的好货，都给了枣农非常多的好处和支持，还签了合同，枣园的地头上也都立上了石碑，标上了自己公司的LOGO和名字，以示“主权”，街头地摊上卖的，虽然是冬枣，但绝对不会是出自沾化的！
7、真正的沾化冬枣，在采摘下来之后，会人工按大小、颜色、质地等捡出来，然后分级包装，级别不同，价格不同，而且包装也很讲究，包装的胶带纸等，都印有防伪标记。所以，枣收季节，捡枣工非常紧缺，一般都雇人，据说现在还专门有人发明了捡枣机。
先写这么多，希望对大家有利。
(此文由行稳致远在2009-09-10 23:19:24编辑过)
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2009-09-10 23:11:53
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