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好好吃的芝士蛋糕！原料超普通！
芝士蛋糕所用的芝士，应该是奶油芝士（CREANM CHEESE)。经常有朋友要做芝士蛋糕，却买回了芝士片。可能就是因为这种芝士片，国内几乎每家超市都有的缘故吧。后来，真的发现了用芝士片做蛋糕的方子。总想着要试试。因为心底里无法认同这种大兴的“芝士蛋糕”，也因为有太多的新东西可以试，所以一直拖到最近。
结果真是意外惊喜啊。无论是看卖相/质地/还是口感，都蛮不错！
好了，说说方子！
原料（7寸1只）：
面粉45克，玉米淀粉15克，鸡蛋3只。砂糖60克（建议70克），牛奶70克，黄油40克，柠檬半只，芝士片4片（我用的是百吉福的）。
做法：
1， 面粉+玉米淀粉过筛 ；柠檬挤汁。
2， 牛奶+黄油+芝士片，隔水蒸热，不停搅拌至融化，放晾。（比较粘 稠）。
3， 蛋清打到干性发泡。（起大泡时分三次加总量约40克砂糖和挤好的 柠檬汁）。--成蛋白霜。
4， 蛋黄+砂糖（余下的约20克）打蓬，加入2拌匀，倒入过筛后的粉再拌匀，成蛋黄糊。
5， 4中加入三分之一的蛋白霜，搅拌；再分2次加入蛋白霜拌匀。（注 意防止消泡和面粉出筋）。
6， 5倒入7寸模。放入预热过的烤箱，150度隔水蒸烤50分钟即可。大约15分钟上色后在上面覆盖锡纸。
总的来说，这个蛋糕的做法很类似于戚风蛋糕，也就是所谓日式轻芝士的做法。芝士片溶于牛奶黄油后，那种粘稠，很象搅拌均匀后的奶油芝士，原方子里的鲜奶油被我改成了鲜牛奶。还有，感觉甜度可以适当增加，砂糖用量可以调整为70克。 假如你喜欢清谈一点的芝士口味,这款蛋糕很合适哦
看看吧，外观真的毫不逊色哦~口感也很不错！不像店里卖的那么腻！
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2009-10-21 09:29:03
