 |
| 等 级：长老 |
| 经 验 值：1634 |
| 魅 力 值：220 |
| 龙 币：2607 |
| 积 分：1545.7 |
| 注册日期：2002-07-09 |
| |
|
|
|
昨天听范志红讲反式脂肪，告诉大家：曲奇、冰激凌、珍珠奶茶、蛋糕、炸薯条及其他煎炸食品、咖啡伴侣、各种“派”等都要少吃
警惕烹化食物中的反式脂肪酸
--------------------------------------------------------------------------------
［ 更新时间：2007-2-9 ］
近日，哈佛公共卫生学院在《美国临床营养杂志》上发表的一项最新研究发现，反式脂肪酸可能增加排卵性不孕的风险。
买食品时要注意看配料表，有“植物”字样的未必是健康的，而可能是意味着会增加不孕风险的反式脂肪。
中国食品营养理事会理事周建烈博士指出，反式脂肪烹调油，即氢化植物油，因其耐高温、不易变质、存放更久等优点，被一些食品生产商广泛用于点心、炸薯条及其他煎炸食品中，一些小餐馆炸东西的食用油，很可能就含有反式脂肪酸。
中国农业大学食品学院范志红副教授说，过分追求酥软酥脆口感，让人们在无形中吃进了大量反式脂肪酸。此外，许多消费者常将配料表中的“植物”误认为是“纯植物来源”的健康食品，如“植物奶油”、“植物黄油”等。
“其实，这些字眼恰因含反式脂肪酸而变得不健康。”范教授说。人造奶油、人造黄油、人造脂肪、起酥油、麦淇淋等同样都是含反式脂肪酸的烹调油。
要了解食品是否含有反式脂肪，可看食品标签上的配料表。除了以上内容外，范志红说，还要注意“氢化”、“植脂末”、“奶精”、“起酥油”等字眼，表明它们都是含有氢化植物油的原料。
专家指出，反式脂肪不是毒药，但吃多了有害健康，日常食品中实在避不开的话，那就少吃别贪嘴。
反式脂肪酸：是一种不饱和脂肪。其主要产生过程如下：把炒菜的油烧得冒烟、着火时。对植物油进行氢化处理，可以制成人造黄油或人造奶油，其中反式脂肪酸的含量可达到５０％以上。用于炸油条、油饼的油被反复使用后可以变稠，其中会含有大量反式脂肪酸。
反式脂肪酸五大危害
1.增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成。
2.提高低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇），促进动脉硬化。
3.增加2型糖尿病和乳腺癌的发病率。
4.影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。
5.增加女性不孕的风险。
可能含有反式脂肪酸的部分食品：曲奇、冰激凌、珍珠奶茶、蛋糕、炸薯条及其他煎炸食品、咖啡伴侣、各种“派”等。（魏雅宁）
|
| |
|
|
2009-10-26 11:58:43
(空)