《野猪乐园》显示文章详细内容:
[展开]
[回复]
[网址]
[举报]
[屏蔽]
like美食
你喝的是酸奶还是酸奶饮料
“原本想买酸奶,可买回家的却是酸奶饮料。”这样的事儿您也一定发生过吧。现下,酸奶是越来越受人们喜爱了,可是随之而来的酸奶饮料却让人伤脑筋。很多人喝了半年的优酸乳,却不知道那只是一种酸奶饮料,还一直当早餐奶补充营养呢。
其实,酸奶和酸奶饮料并不是一回事儿,北京市食品研究所张嘉芷教授说,酸奶和酸奶饮料的营养价值差别还真不小。
您还别说,现在市场上很多乳酸饮料都打着“酸奶”的旗号,而且品种、口味越来越多。一些生产者还故意混淆这两个原本不同的产品概念,所以您要不注意,很有可能就把不是酸奶的“酸奶”买回家了。
酸奶饮料营养过低
张教授明确表示,酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的,本质上属于牛奶的范畴,而酸奶饮料,也就是乳酸饮料只是饮料的一种,而不再是牛奶。所以,二者的营养成分含量差别很大,酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3。
酸奶保存了鲜奶中所有的营养素。在牛奶发酵的过程中,乳酸菌分解了牛奶中的蛋白质和乳糖,这样不但特别易于牛奶的消化吸收,而且还能有效地抑制肠道内的细菌繁殖,有助于儿童大脑和神经系统的发育。此外,酸奶中的胆碱含量高,还能起到降低胆固醇的作用。
与酸奶相比,酸奶饮料的营养成分则远远不及。按照乳品行业的规定,100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克,而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。另外,由于酸奶饮料里加了水和果汁,所以口味上也没有酸奶纯,尤其是奶味不够。
乳酸菌含量差距大
除了对人体有益的营养成分,酸奶饮料和酸奶在主要成分的含量上也有明显差距。张教授介绍说,活性乳酸菌不但是酸奶不同于普通牛奶的核心成分,也是酸奶区别于酸奶饮料的主要成分,它“负责”分解出对人体有益的物质,具有促进营养的吸收、调节胃肠道功能等多种保健的功效,而且它的含量还直接决定了酸奶品质的优劣。
但是,一般的酸奶饮料却只含有乳酸,而不含有这种能发酵的活性乳酸菌。虽然少数酸奶饮料中也含有活性乳酸菌,但含量却非常少。
此外,酸奶和酸奶饮料要求的保存条件也不一样。由于需要保持这种乳酸菌的活性,酸奶要保存在低温环境里,一般在2-8摄氏度左右,而且保存时间通常在1个月以内。但酸奶饮料中的乳酸菌很少,甚至没有,所以保质期会比较长,保存条件也没那么严格,在室温下就能保存。
特殊人群慎重饮用
酸奶和酸奶饮料的差别如此大,但它们的营养、成分我们看不见、摸不着,只有饮用后的效果才能清晰地反映出来。所以,张教授强调,人们饮用的时候得慎重,选择营养价值高、对人体有益的来喝。
2009-10-28 17:17:13
此文章已经被查看566次
相关文章:
[回复]
[顶端]
你喝的是酸奶还是酸奶饮料
-
like美食
(3147字节 阅读:566次 跟贴:22 2009/10/28 17:17)
[跳过]
饮料都没什么好的(空)
-
bluesky9981
(阅读:210次 2009/10/28 17:24)
明白了,以后注意点(空)
-
bluesky9981
(阅读:180次 2009/10/28 17:25)
现在酸奶给的量好少,简直就是半盒。上面那层油脂也薄了太多。(空)
-
解释就是掩饰不吭声儿就是默认
(阅读:384次 2009/10/28 17:25)
看过一份资料,做酸奶对奶品的质量要求很高。一般最好的奶用来做酸奶及奶酪质品,以及飞机上及一些特供鲜奶。再次些的就是超市里的鲜奶。最次的用来做乳酸菌类。
-
like美食
(225字节 阅读:5550次 2009/10/28 19:52)
值得怀疑。国内的酸奶就跟是奶粉做的似的。太差劲了。(空)
-
puto
(阅读:298次 2009/10/28 20:20)
都是自己做的不加糖的酸奶(空)
-
九尾狐阿天
(阅读:1724次 2009/10/28 21:02)
佩服!(空)
-
puto
(阅读:154次 2009/10/28 21:04)
主要是不爱喝带增稠剂的(空)
-
九尾狐阿天
(阅读:187次 2009/10/28 21:12)
买的都不如自己做的(空)
-
like美食
(阅读:172次 2009/10/28 21:16)
好做吗?介绍一下?谢(空)
-
puto
(阅读:213次 2009/10/28 21:23)
好做,超级简单,酸奶机、牛奶、酸奶或者菌粉,就OK了(空)
-
九尾狐阿天
(阅读:346次 2009/10/28 21:30)
味道如何?我喜欢语言大学里那家新疆餐厅的酸奶。(空)
-
puto
(阅读:360次 2009/10/28 22:02)
其实那种瓷瓶的酸奶挺好,采用的是老工艺。可是现在大多人都不认这个了,上次看了个介绍,现在北京只有两家生产这种瓷瓶酸奶了(空)
-
like美食
(阅读:593次 2009/10/28 22:49)
对,这样的包装,在观里好像看不到。有时进城能看到,就会喝一瓶(空)
-
puto
(阅读:249次 2009/10/28 22:55)
据说要停产了(空)
-
bluesky9981
(阅读:152次 2009/10/28 23:13)
老产品,好东西,都没人认了(空)
-
like美食
(阅读:133次 2009/10/29 09:25)
跟那种差不多,我也是去了一次新疆就再也喝不惯有增稠剂的酸奶了(空)
-
九尾狐阿天
(阅读:383次 2009/10/28 23:30)
应该是用酸奶机做的吧,我看过,挺麻烦的(空)
-
like美食
(阅读:218次 2009/10/28 21:30)
不用酸奶机就能做!简单得很,牛奶烧热,凉到35℃,放入一勺酸奶作为菌种,放冰箱一天,ok! 具体细节你再google一下。(空)
-
蓝湄
(阅读:4440次 2009/10/29 09:39)
酸奶我还真不想自己做,也喝不了多少,也没太多时间.每天做饭就够耽误时间了,我要是全职主妇,什么东西都自己做.让商家都破产(空)
-
like美食
(阅读:559次 2009/10/29 10:05)
这个好像就是商家玩的文字游戏,什麽奶制饮品,其实就是勾兑的(空)
-
珏珏1119
(阅读:303次 2009/10/28 21:26)
水果花生口味的酸奶更差(空)
-
bluesky9981
(阅读:337次 2009/10/28 22:03)
您必须登录论坛才可以发表文章:
用户名:
密码:
记住密码:
(
忘记密码
注册
)
版权所有
回龙观社区网
经营许可证编号:京B2-20201639 昌公网安备1101140035号
举报电话:010-86468600-5 举报邮箱: