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小米米铺

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广州美食样样数之一

广东腊肉
　　特点：食用方便，蒸熟、切片均可，是下酒佳肴；如果炒着吃，味道更好。
　　制法：
　　1、将猪肋条剔净硬骨、奶脯等，切成长40厘米的条。
　　2、洗去浮油，放入“调料液”(按每5千克肉计，用砂糖300克、曲酒125克、上等酱油500克、盐150克、硝10克调和而成)中，浸泡8--10小时取出。
　　3、挂在竹竿上，用青炭火烤3昼夜，即成色泽金黄、味香鲜浓的腊肉(也可利用日光暴晒，至晒干晒透晒出油时止)。

2009-11-08 11:43:57

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