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【小李木耳】
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回复小鸡炖蘑菇的东北菜做法...
<榛蘑--东北菜菜谱>

【菜前准备】
100-150克干榛蘑泡发（5倍以上温水，浸泡30分钟），去根部和其他杂质，洗净。
（洗的时候注意不要用手直接洗，要用炊帚顺一个方向戳。）

【菜名】
小鸡炖榛蘑
【原料】
主料：小鸡一只(最好笨鸡)，以上泡发后榛蘑。
辅料：葱、姜、大蒜、八角、花椒、盐、料酒、大豆油。
【制作过程】
1、先把鸡块在开水锅中串过，串出血水；
2、然后起炒锅，加食油烧热，放入鸡块煸炒，同时加葱段、姜片、蒜片；
3、待鸡块炒至变色发白时，加水、料酒、八角、花椒、盐，用武火烧开，然后改中火炖；
4、炖出浓烈香味时，加入榛蘑再炖，直到鸡肉炖烂即可盛碗，撒上香菜末即可。

【备注】
此菜制作后期，也可加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。

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2009-11-21 12:29:36   此文章已经被查看1234次   
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