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huihuang 等    级：资深长老 经 验 值：4645 魅 力 值：458 龙    币：8634 积    分：4677.2 注册日期：2003-11-12	会自己蒸馒头的zz青筋，有个疑问？？？ 原来我妈都用那种“面肥”来蒸馒头，来北京的时候，还随身带了一块 但是，我妈回家后，我们都是买安琪酵母来发面，蒸馒头 但是，丈母娘来了后，她这两种方法都不用，而是直接和出一块面（不放酵母），放在一边，等它酸了、有气泡了，说就可以当面肥使。但是，我问我妈了，说，这样子不行的，不然她也不会不远千里带一块来。 最后反正丈母娘也蒸出馒头来了，看着也起来了，但是吃着感觉怪怪的。 有没有行家看一下，她这样做出来的算是面肥吗？？？
2009-11-30 19:45:01	此文章已经被查看803次

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会自己蒸馒头的zz青筋，有个疑问？？？-huihuang (650字节 阅读:803次 跟贴:17 2009/11/30 19:45)[跳过] 算(空)-含笑的荷 (阅读:165次 2009/11/30 19:46) 就是普通的面+水，放到发酸，就成面肥了？？？？(空)-huihuang (阅读:1074次 2009/11/30 19:49) 你把问题想复杂了(空)-含笑的荷 (阅读:206次 2009/11/30 20:01) 发酵了的面，揪下来一块就是面肥，目的是让下次的面发得快，没它也照样发，慢点而已(空)-含笑的荷 (阅读:963次 2009/11/30 20:03) 我爸就是这样做。-蚌珠姑娘 (105字节 阅读:302次 2009/11/30 19:48) 第一块肥是怎么来的(空)-龙锦的荞麦 (阅读:317次 2009/11/30 19:48) 好像不是吧，你家的面肥怎么能用光呢，我家都是每次蒸馒头时揪一块发酵的面留着下次使的(空)-幽幽梦 (阅读:2567次 2009/11/30 19:54) 现在有自发粉的，不用酵母(空)-麦芽四糖 (阅读:372次 2009/11/30 19:54) 你好笨哦，我老娘来北京给我做包子时候，我就去超市做馒头的师傅想买了块发面，人家说送我,哈建议你直接去借去.-傻肥猫 (14字节 阅读:921次 2009/11/30 20:00) 还是用酵母好，方便，卫生，速度也快。-一脸坏笑 (200字节 阅读:302次 2009/11/30 20:02) ms有一定的道理(空)-huihuang (阅读:219次 2009/11/30 20:41) 这种发酵方法也可以，只是要试好碱，碱试不好影响馒头口感(空)-like美食 (阅读:477次 2009/11/30 20:26) 我老妈也是这种发面方法，面发以后用点碱，蒸出来会有很多孔。现在科学上讲究用酵母发面。(空)-皮皮2005 (阅读:3368次 2009/11/30 21:27) 可以的，不过还是酵母方便，超市也有自发面粉。(空)-秋刀鱼和猫 (阅读:355次 2009/11/30 21:52) 第一块肥是怎么来的(空)-龙锦的荞麦(空)-兰玉 (阅读:281次 2009/11/30 22:06) 你丈母娘的做法也是对的，再多放点面碱就不酸了。(空)-冷眼向洋 (阅读:622次 2009/11/30 22:32) c.ao,,怎么不去蒸好的馒头呢？(空)-站在高处 (阅读:415次 2009/11/30 22:34)

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