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桃子馅饼
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方子：
网站上的方子：

原料：

羊蝎子2斤、大葱1根、姜1块、大料3、4粒、干红辣椒约10根、酱油、料酒、盐适量、香菜适量。

除了干红辣椒是自己加的，其他材料就是店家介绍的所有调料了，炖出简单纯粹的味道。

做法：

1、羊蝎子请摊主帮忙剁开；回家后浸泡一会，再彻底洗净；

2、葱切段，姜切片；

3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清；

4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时；

5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜。

备注：

1、这种做法没有事先焯水去血水的过程，成品完全不受影响，没有丝毫的腥味异味；

2、有些人喜欢清炖，那就去掉酱油、红辣椒，盐要多放些了；

3、红辣椒是自家喜欢辣的才加的，完全可以不要哦；

4、如果喜欢，可以加自己喜欢的各种香料；

5、同时炖些萝卜、白菜，味道超好；剩下的汤还可煮面。
我自己多加了点香料比如陈皮草果桂皮香叶，并且羊肉还是焯血水并洗净再放高压锅。


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2009-12-19 12:29:00   此文章已经被查看314次   
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