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puto 等    级：资深长老 经 验 值：1903 魅 力 值：617 龙    币：5945 积    分：2853.2 注册日期：2002-03-22	你好，晚上才看到。红烧肉我是这样做的 我家做红烧肉，一般一半颈背肉一半五花肉，切成块。 1，肉块放冷水锅中，煮开，把肉块冲洗一下。 2，炒锅放油，炒香姜和蒜，（蒜放半头的量），放肉块炒一下，出香味后，放黄油、老抽炒一下，再放生油、白糖、盐，少许的水，开后，小火炖。 3，始终保持小火和少许的水，经常搅拌一下，注意别糊了锅。约一个小时吧，收一下汁，少少的水烧出来的肉，又嬾又不散。 呵呵， 这只是我家的做法，互相交流吧。谢谢。 -- 我爱我家
2009-12-20 21:54:13	此文章已经被查看699次

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该做晚饭了吧？我刚把糖醋小排做得了。嘿嘿，味道就不自夸啦-puto (1211字节 阅读:3261次 跟贴:80 2009/12/19 17:14)[跳过] sf-震生 (14字节 阅读:435次 2009/12/19 17:18) 以为是拔丝大枣呢……-发帖专用 (7字节 阅读:853次 2009/12/20 14:26) 嘿嘿，别说，夹起一块，真有点拔丝的感觉呢。汁粘粘滴(空)-puto (阅读:460次 2009/12/20 17:32) 我是说那个看起来黑黑的-发帖专用 (18字节 阅读:481次 2009/12/20 19:15) 多少钱一份啊~~~~~~~(空)-wangdazhi (阅读:660次 2009/12/19 17:18) 真的想买？(空)-puto (阅读:455次 2009/12/19 17:35) 啥也不说了。。今日最强帖。。。(空)-红豆妹妹! (阅读:465次 2009/12/19 17:19) 小排的块MS小了些？不过直接油炸一下不就行了，还焯水，费火，费工，做的很好看，不知道味道咋样(空)-静怡 (阅读:782次 2009/12/19 17:28) 糖醋小排都是很小块的，要不然不入味儿啊(空)-全哥 (阅读:596次 2009/12/19 17:30) 不是很过瘾吗不是？一般的我家做的时候稍微大点，这个两块合一块差不多了(空)-静怡 (阅读:568次 2009/12/19 17:31) 一口吃两块可以(空)-全哥 (阅读:513次 2009/12/19 17:34) 内行话。(空)-puto (阅读:609次 2009/12/19 17:37) 所有的程序都是不可省的。呵呵，好味道才能保证(空)-puto (阅读:479次 2009/12/19 17:36) 焯水很重要，去生肉的味儿。(空)-puto (阅读:2261次 2009/12/19 17:54) 那可不见得(空)-含笑的荷 (阅读:511次 2009/12/19 18:12) 呵呵，此话来自一个淮扬菜大厨。(空)-puto (阅读:801次 2009/12/19 18:20) 北方的做法。南方菜做法肉一般不焯水(空)-dgjinjin (阅读:1967次 2009/12/19 18:22) 还真不一定。告诉我这个方法的，就是上海很有名的一个厨师。(空)-puto (阅读:863次 2009/12/19 18:25) 对，我来北京后才学着焯水的。家乡都说焯了没肉味儿了~~~~(空)-桃子馅饼 (阅读:747次 2009/12/19 18:35) 各地口味不同(空)-震生 (阅读:587次 2009/12/19 19:25) 没错，各地口味不同，各有各的特色。(空)-puto (阅读:492次 2009/12/19 22:47) 这算凉菜还是热菜？(空)-凌晨4点 (阅读:544次 2009/12/19 17:31) 这道菜，可热吃，可凉吃。下饭好，下酒亦好(空)-puto (阅读:690次 2009/12/19 17:37) 馋死，特想吃熏鱼(空)-feihu (阅读:601次 2009/12/19 17:32) 呵呵，最近没做薰鱼。(空)-puto (阅读:768次 2009/12/19 17:39) 还有咸肉蒸蛋(空)-feihu (阅读:800次 2009/12/19 18:17) 哎~~~~~~又不自觉的咽了口水(空)-paintmylove (阅读:502次 2009/12/19 17:35) 你看看...到处都是高手啊....顶(空)-猪猫猫 (阅读:525次 2009/12/19 17:36) 闲人而已啦(空)-puto (阅读:551次 2009/12/19 17:41) 你客气了...那颜色...真正...(空)-猪猫猫 (阅读:563次 2009/12/19 17:44) 嘿嘿，因闲，所以有时间去琢磨。(空)-puto (阅读:577次 2009/12/19 17:52) 我感觉老抽可以再少一点点(空)-九尾狐阿天 (阅读:607次 2009/12/19 17:52) 嗯，颜色重了一些，下次可减少些。(空)-puto (阅读:447次 2009/12/19 17:54) 你不说是糖醋小排我还以为是蜜三刀呢(空)-辛西娅 (阅读:559次 2009/12/19 17:55) 你太有想像力了。蜜三刀做起来相当麻烦呢。没有尝试过，太甜了。(空)-puto (阅读:577次 2009/12/19 17:57) 小时候只有过年才能吃蜜三刀(空)-西松屋原单 (阅读:684次 2009/12/19 18:33) -天天外贸 (72字节 阅读:464次 2009/12/19 17:58) 口水快把乐园淹了(空)-天天外贸 (阅读:413次 2009/12/19 18:00) 您真给我面子。谢(空)-puto (阅读:570次 2009/12/19 18:04) 太少了，只够我一个人吃的(空)-转世沈老太 (阅读:607次 2009/12/19 18:19) 对了，你的松仁儿，我想去看看。(空)-puto (阅读:552次 2009/12/19 18:21) 好像没多少了，就剩半斤多了，前一阵子都给朋友分了(空)-转世沈老太 (阅读:718次 2009/12/19 18:35) 巧手贴啊………………很有无锡排骨的精髓(空)-西松屋原单 (阅读:707次 2009/12/19 18:25) 哎呀，无锡三凤桥肉庄的肉骨头(空)-feihu (阅读:1011次 2009/12/19 18:28) 刚吃完，自我感觉很棒！呵呵，-puto (42字节 阅读:444次 2009/12/19 19:15) 糖色上老了(空)-iceiceice (阅读:536次 2009/12/19 18:30) 照片拍的比成品颜色深。呵呵(空)-puto (阅读:601次 2009/12/19 19:17) 这样就吃个调料味儿(空)-四维兜儿 (阅读:541次 2009/12/19 18:34) 糖醋小排吃的就是调味的手艺啊。吃原味的话，就是用泉水煮新鲜的排骨，然后沾汁吃。(空)-puto (阅读:935次 2009/12/19 19:13) 老大，我饿急了，生着就吃(空)-天天外贸 (阅读:482次 2009/12/19 19:17) 吃鲜的(空)-四维兜儿 (阅读:159次 2009/12/19 19:17) 看上去好吃(空)-seaport (阅读:542次 2009/12/19 18:34) 家里还是小饭馆阿？(空)-四维兜儿 (阅读:526次 2009/12/19 19:22) 自已做着玩的，全家人嘴都馋(空)-puto (阅读:475次 2009/12/19 21:52) 那下次多做点，舍得吗？(空)-四维兜儿 (阅读:472次 2009/12/19 23:01) 呵呵，成啊-puto (24字节 阅读:470次 2009/12/20 08:34) 我开玩笑的(空)-四维兜儿 (阅读:192次 2009/12/20 14:38) 那养猪吧(空)-四维兜儿 (阅读:521次 2009/12/20 14:58) 第一张我还以为是脆枣、阿胶枣(空)-杀猪的屠夫 (阅读:680次 2009/12/19 23:06) 恩香(空)-凌飞001 (阅读:456次 2009/12/19 23:59) 收藏了(空)-小丽-牛子妈 (阅读:414次 2009/12/20 00:50) 这个喜欢，收藏哪天试试(空)-苦涩咖啡 (阅读:497次 2009/12/20 14:41) 我发现你很会做南方菜~~-大猫子0713 (7字节 阅读:512次 2009/12/20 14:49) 嗯那。我家较多做淮扬风味的菜，不过，川菜也爱做。这两个菜系都喜欢。(空)-puto (阅读:503次 2009/12/20 15:45) 颜色很正宗哦！高手~~~~收藏收藏-@猫猫@ (14字节 阅读:421次 2009/12/20 14:55) 美味,收藏(空)-昨夜烟花 (阅读:494次 2009/12/20 17:16) 今天怎么了，跟帖老跟不上，删的贴老删不掉-素昧平生 (68字节 阅读:551次 2009/12/20 17:29) 你好，晚上才看到。红烧肉我是这样做的-puto (569字节 阅读:699次 2009/12/20 21:54) 多谢你哈！又学了一招(空)-素昧平生 (阅读:430次 2009/12/21 14:11) 不客啦(空)-puto (阅读:476次 2009/12/21 15:03) 还是改一下错字吧，免得误导：1，黄酒，非黄油。2，生抽，非生油。真晕。(空)-puto (阅读:547次 2009/12/22 08:46) 做的真好~~我都馋了~~~不过看集采的价格真不便宜哟~~~可是看着就好吃，我可真犹豫~~(空)-第五季 (阅读:481次 2009/12/20 17:35) 这个就是有点不好办，您看：-puto (223字节 阅读:456次 2009/12/20 21:46) 超不错，(空)-开心小布 (阅读:486次 2009/12/21 13:54) 超不错，(空)-开心小布 (阅读:417次 2009/12/21 13:54) 谢谢(空)-puto (阅读:416次 2009/12/21 15:04) 这是卖的吗？(空)-夏日午后 (阅读:442次 2009/12/21 15:05) 看内-puto (104字节 阅读:449次 2009/12/21 15:10) 感谢pupo，昨天看了你的糖醋小排骨的原创文章今天一早就上市场买了一斤排骨，中午按照你写的步骤在家试做，做得的糖醋小排骨又漂亮又美味，家里人一致说好吃，其他的菜剩下只有排骨被吃了个精光。-一休姐 (208字节 阅读:930次 2009/12/21 15:16) 远在海南？呵呵，谢谢表扬。多交流呵(空)-puto (阅读:555次 2009/12/21 15:32) 看着还不错，就是颜色深了点。嘿嘿(空)-清晨的露水 (阅读:498次 2009/12/21 15:35) 呵呵，我拍照片的水平远低于做饭。(空)-puto (阅读:525次 2009/12/21 15:55)

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