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冬季减肥的超级好食物---黑巧克力
2009-12-05 14:55
你相信吗？黑巧克力竟然是一种超级好食物！这对许多嗜吃甜食的人无非是件值得欢欣鼓舞的好消息，但是这并不就代表说我们可以把冰箱里的色拉水果通通丢掉，换成各种五花八门的巧克力唷！那到底要怎么吃我们才能同时兼顾健康美丽苗条不发胖呢？又巧克力为什么会打破一般刻板印象，成为健康饮食界的新宠儿呢？嘿嘿~下面就由我来为各位一一解答吧。
闪亮之星的理由，黄酮醇：
巧克力的制作原料主要就是由可可树豆荚中的果肉可可豆萃取而成的，一般而言在制作过程中我们同时还会加入糖、乳化剂、奶粉原料，好让他吃起来更加美味可口。通常巧克力的成分大概是30％的脂肪、5％的蛋白质、61％的碳水化合物及3％的水分及矿物质等。不过这些混合物中最有益健康的神奇成分非多酚莫属，特别是黄酮醇(flavonols)。黄酮醇是一种植物合成的化合物，具有抗氧化的强效，包括可可豆、红酒、茶、蔓越莓等都含有高量的黄酮醇。目前研究显示巧克力的黄酮醇能够维持健康血压、促进血液循环、并增进心脏健康。
※以下是一些食物中含有的黄酮醇含量比较表：
每一百公克食物的黄酮醇(多酚)含量
苹果 111毫克
樱桃 96毫克
黑巧克力 510毫克 ( 胜出! )
红酒 63毫克
冲泡过的红茶 65毫克
除了对心脏方面有所帮助之外，多酚同时也是一种抗氧化剂、抗发炎剂(anti-inflammatories)、抗突变剂(antimutagens)、抗微生物剂(antifungals)、抗病毒剂(antivirals)和抗霉菌剂(antifungals)，它对保护DNA和抑制不当的血管发育都很有帮助。另外它也可以减少低密度脂蛋白胆固醇C(LDL-C)的氧化、提高HDL的浓度、促进血管扩张、降低血压、有益微血管渗透度及脆弱度。另外它与维生素C、E联合作用能降低心血管及癌症的风险。
要吃不要多 肥肉不上身：
虽然巧克力既美味又营养，还兼具如此多的优点，但是由于它本身脂肪含量并不低，因此如何选购适当的巧克力就成为一个重要的课题啦！请大家好好牢记摄取巧克力时应该注意的事项：
(1)每日最多摄取一百大卡的巧克力：
首先是巧克力的摄取量：虽然他优点多多，可是一定记住不能想吃多少就吃多少喔！巧克力他本身的热量很高，摄取过量将抵销掉你辛苦维持的减肥成果，因此巧克力的摄取量应视自己的体重以及活动量而定，而且仍须并入热量总摄取量及活动量的计算当中。
(2)只吃黑巧克力：
如果你想要同时满足吃巧克力的欲望又想要获得健康益处的话，请记得选择黑巧克力。牛奶巧克力与白巧克力对健康并没有太大的帮助，尤其时当它添加了许多糖、榛果、花生等原料后，整体的热量将大幅度的上升，对减肥来说可说是毫无帮助。虽然这两种巧克力都含有多酚，但含量皆不如纯黑巧克力来的多。另外根据一些初步研究显示，这些巧克力的牛奶成份具有每种降低多酚效果的作用。
(3)巧克力的脂肪该怎么办？
一般而言富含脂肪的食物是绝对上不了超级食物的排行榜的，但黑巧克力却是一个极少见的特例。主要就是因为他虽有三成的脂肪，但这些可可脂(coca butter)的脂肪约35％是油酸(oleic acid)、35％是硬脂酸(stearic acid)；油酸是一种单一不饱和的脂肪酸，具有一些降低胆固醇的作用。至今已有两项研究显示摄取黑巧克力并不会增加人体中血液的胆固醇浓度，所以大家都用担心脂肪的问题啰~^^
(4)选购巧克力的小撇步与用法：
在选购巧克力时，可可固态成份越高，所含的黄酮醇即越多，所以大家可以在买的时候可以注意一下可可的固态成份。另外，为了我们的健康着想，我会建议大家一天吃个一两小块就够啦！把它当成饭后点心，不仅对健康有益，心情也会相对变好唷。
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知道珍惜，枯萎和绽放一样美丽！！
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2010-01-21 13:48:16
