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过年之：麻糖
过年之：麻糖
文/廖广羽
过年了，亲朋好友聚会自然要准备好多好多好吃的。在这好多好多好吃的之中：麻糖——这一有南方特色的点心算是果点中的大众果子。
麻糖的种类就比较齐全：玉米的、用米饭蒸后晾晒后的、芝麻的、芝麻花生的、芝麻花生核仁的、还有用膨化食品做成的五颜六色的……
在我老家黄麟乡下的沏糖又叫沏糖。沏糖的种类也比较简单，一般多以普通大米、蒸后晾晒干的普通大米、玉米用打米泡机打成米泡后加工而成。
年的味儿，就像文火炖制食品一样：是进入腊月后，就一步步走向高潮：就说打沏糖吧：自打进入腊月后，打米泡的师傅平地的就多了起来，米泡师傅们挑着行头来到集市或村子的某一处，将摊儿一支，就姜大公钧鱼般的捻上一根纸烟慢慢吸将起来，这时，不用师傅吆喝宣传：孩童们自会火速将讯息告之家中大人，大人们就随着孩童提拎着大米、装米泡的大口袋来到打米泡的师傅跟前。
师傅装大米灌进密封的米泡机里，拉动风箱。于是，炭火熊熊起来，师傅将已经装上了大米的米泡机子架在炉火上转动起来——于是，孩童们的眼光也就晶亮起来。约几分钟后，随着，“轰隆”一声巨响，就升腾起一股茫茫的白雾，于是，就弥漫起一股沁人心脾的米泡的芳香，于是，一粒粒膨胀后热乎乎、白哗哗、香喷喷的米泡就躺卧在了偌大的竹制的容器里。老表们向来是很热情的，他（她）们捧起一捧捧热乎乎、白哗哗、香喷喷的米泡分发给左右——
记得，打完米泡后，父母、大哥一般将装米泡的口袋放在被窝里，等天黑后，再将米泡从被窝内拿将出来。父亲、大哥是制作沏糖的主角。向来，妈妈在灶间烧火，哥将白糖在大锅中熬成粘稠状，再将米泡倒入大锅内，用铁铲将白糖、米泡搅拌均匀后，倒入我们已经平放于厅堂地下的桌面上，再铺上纱布，我们兄弟姐妹一人拽住纱布的一角，而哥哥就光着脚丫踩将上去，这时，哥哥的双脚就密密麻麻均匀的在沏糖上踩踏起来，“咚咚”有力的声音也如鼓点般的传将出去——待沏糖踩踏磁实后，哥哥将纱布撒出来，再用一块长木板均匀的将打好的糖沏出来。于是，就成了沏糖。
妈妈用竹箕子将沏糖盛好后，搬到阁楼上放入已经准备好的
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2010-02-04 10:58:31
