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过雁
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婆婆牌鱼排制作教程
婆婆牌鱼排制作教程
主料:鱼肉 面包屑(最好自制的口感好,没有现成的那么碎)鸡蛋 四个
配料:面粉 淀粉 胡椒 料酒 盐 味精
第一步:解冻 将鱼肉化成半冻不冻这样方便切片
第二步:将化好的鱼切成一厘米厚的片,不要切的太厚防止不好熟 太薄又容易碎
第三步:用个小盆加入适量料酒 盐 味精 胡椒粉(黑胡椒最好)将鱼肉腌渍入味去腥
第三步;自制面包屑 买咸味的或原味的最好,这样不影响鱼肉的鲜味,奶味的吃起来会让鱼排发甜,婆婆说不好,当然这个视各家情况而定也许您家喜欢这个口味的呢
第四步:打四个鸡蛋入少量的盐打匀
第五步:面粉和淀粉一比一的比例活匀备用(婆婆的经验这样的比例沾上的淀粉炸出来不会成糊状)
料都备齐了只等裹啦
第六步:裹面 先把鱼片放到面了滚匀
第七步:裹蛋液 再把裹面的鱼片放到蛋液里裹匀
第8步:将裹好蛋液和面粉的鱼片放到面包屑里压一压让面包屑均匀牢靠的粘在鱼片上,装盘备用
第九步:炸 用八成热的油炸制金黄色捞出 (油温高会造成面包屑糊了肉未熟)
上成品照片,刚进肚子里
ps:说说猪排和牛排的做法:猪排牛排其他工序是一样的唯一不同的是肉片的准备工作
选料上选用猪里脊或牛里脊的肉切片,用刀背将肉片拍松软然后腌制,其他工序参考鱼排的制作方法
『声明:以上内容为本站网友《过雁》原创,转载需征得原作者同意并注明转载自www.hlgnet.com』
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雁人过留名,雁过留声;闲散生活笔数支,逍遥岁月茶一壶
2010-02-04 15:45:45
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婆婆牌鱼排制作教程
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过雁
(2680字节 阅读:2880次 跟贴:16 2010/02/04 15:45)
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你婆婆是左手拿筷子咧,聪明呀,再问一句那是什么鱼呀(空)
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布乐
(阅读:265次 2010/02/04 15:47)
我老公也是左手拿筷子,这是深海旗鱼鱼腹肉(空)
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过雁
(阅读:390次 2010/02/04 17:01)
看着就香,吃起来一定更棒(空)
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叮叮
(阅读:207次 2010/02/04 15:47)
相当不错,催了好几天婆婆才动手教我的(空)
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过雁
(阅读:244次 2010/02/04 17:15)
这是啥鱼(空)
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like美食
(阅读:215次 2010/02/04 15:48)
啥鱼(空)
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成长100
(阅读:212次 2010/02/04 15:49)
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anx2007
(105字节 阅读:238次 2010/02/04 17:59)
不专业:要用蛋清,馒头扎,油温没控制好(空)
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你老公喊你回家吃早饭
(阅读:270次 2010/02/04 18:02)
这位好专业哦
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我的左手旁边是你的右手
(31字节 阅读:259次 2010/02/04 19:36)
羡慕LZ,为LZ的幸福生活开心(空)
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feihu
(阅读:249次 2010/02/04 21:31)
8错,只有眼馋的份啊
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八月初一
(55字节 阅读:208次 2010/02/05 00:52)
这是什么鱼什么鱼什么鱼?(空)
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大食懒
(阅读:163次 2010/02/05 09:24)
重要的不是做什么,而是谁做...懂不?(空)
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火狐狸。
(阅读:186次 2010/02/05 09:24)
那,那,,咱又没婆婆,,关心那个也没用,,刚发现不止我一人问那是啥鱼...(空)
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大食懒
(阅读:256次 2010/02/05 09:27)
恩..我其实也挺好奇的...不过啥鱼到咱手里也出不来那效果,所以问也白问(空)
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火狐狸。
(阅读:178次 2010/02/05 09:28)
(空)
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大食懒
(阅读:139次 2010/02/05 09:34)
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