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假鸡蛋的制作方法
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5846b2950100hpho.html?tj=1
3·15特稿：蛋壳之父揭秘“假蛋”制作全过程（组图）(2010-03-02 08:49:33)
标签：让生命没有遗憾随笔 分类：杂文随笔
假蛋
文/柯云路
那天在报上读到一条消息，讲的是中国“蛋壳之父”揭秘鸡蛋造假。
这位号称“蛋壳之父”的人已从事这一“行业”十年有余，除自己造假外，每年还能招收培训三四十个学生。
在收了暗访记者的八百元培训费之后，“蛋壳之父”开始传艺。先展示一张“配方”，包括十种原料，海藻酸钠、食用明胶、葡萄糖酸内指、赖氨酸、苯甲酸钠、食用色素等。然后用半杯热水将这些原材料搅拌在一起，约半小时，搅拌液就变成了黏稠的半透明状，他谓之为“蛋清”。再将“蛋清”加入色素，就成了“蛋黄”。
接下来才是制造假蛋的“核心技术”。
此人随手用一张宣传单剪出一个弧形，用胶水将其粘在一枚真鸡蛋的一侧，然后把硅胶和固化剂一遍遍刷在鸡蛋和纸片上，刷至约五毫米厚，再等一个多小时，就成了蛋壳模具。再将树脂、滑石粉、促进剂等搅拌后倒进模具里，反复摇晃让原料均匀挂在模具内壁，十分钟后，一个与真蛋完全相同而且富有光泽的蛋壳就产生了。至于这个“蛋壳”发出的刺鼻化学味，“蛋壳之父”说不要紧，放三四天就可自然消失。
他用针管将做好的“蛋清”向“蛋壳”内灌注，灌注约一半时需推入“蛋黄”，再用“蛋清”充满，一个“完美”的假蛋就诞生了。“蛋壳”还留有一个小小的针孔，不怕，只需用一点树脂将其抹匀，可谓“天衣无缝”了。“蛋壳之父”说，如果想更逼真一点，可在“蛋壳”上擦点鸡屎。同时，为了让“蛋清”和“蛋黄”略带点腥味，可用养鱼的水搅拌。
据“蛋壳之父”介绍，原材料贵时每个假蛋成本约七八分钱，而便宜时只要三四分钱。靠着造假和培训，他平均每月收入一两万元，早已进入小康行列。
不知这些人造假蛋以怎样的途径进入流通领域，进而摆上餐桌，而最终受害的会是多么庞大的人群。再说那些经他培训的“高手”们，当然会将此技术演变为更多的假蛋流入市场，更不知又有多少人中了毒还以为加强了营养。
遗憾的是，文中看不出这位“蛋壳之父”是否已受到了相应处罚。
作为消费者的我一直以为鸡蛋很便宜，冬天一斤豆角就要三四元，很多细菜更贵，好一点的水果常常四五元、五六元一斤，西瓜直到五月份还卖将近三元一斤，而鸡蛋的价格相对便宜，普通鸡蛋三元上下一斤。与水果蔬菜不同，西瓜一顿吃个二三斤不成问题，但鸡蛋一天最多也就吃两三个，所以，我一直认为养鸡下蛋是利润不高的事。
小时候我也有过养鸡的经历，一只鸡从小到大每天喂食打扫卫生，防止鸡瘟还要防备黄鼠狼偷袭，到能够下蛋要有一个很长很辛苦的阶段。记得每次从鸡窝里掏出还带着体温的鸡蛋，少年的我常有一种欣喜。鸡蛋富含营养，这点道理妇孺皆知。上世纪七十年代我生活在山西的小城榆次，那时物质还很匮乏，每天吃一个鸡蛋，是当地的文化环境中许多家庭为挣钱男人提供的一种特殊待遇。
不记得在什么时候，一位懂医的朋友告诉我，鸡蛋是营养最好也最全面的一种食品。他更具体列数鸡蛋好到什么程度：一个鸡蛋的营养可以孵出一只小鸡。而一只活生生的小鸡可不那么简单，它包含着健全的羽毛，周全的皮肤，精致的五官，坚硬的骨骼，以及细密的血管和复杂的五脏六腑。这番说法加深了我对鸡蛋的“认识”，并在朋友中将这一说法散播。许多朋友在我的“宣传”下，也变得更爱吃鸡蛋了。
关于人造鸡蛋，过去时有耳闻，总觉得不可思议。看了这篇报道，并不夸张地说，颇有一点惊叹。几年前为了食用安全，我家常买名牌土鸡蛋，觉得土鸡饲料添加剂少。后听说人造蛋的事，觉得价格贵的鸡蛋因其利润高更容易造假，所以改买最普通最便宜的鸡蛋。从卫生的角度，买鸡蛋原该要挑比较干净光滑的那种，知道有人造假后，鸡蛋偶有鸡屎，反而成为真货的标记。而现在看来还是失算了，真所谓“道高一尺，魔高一丈”。人家早就预知了买家心理，造假时在蛋壳上抹了鸡屎。再说利润，造个假蛋只需几分钱，与真蛋相比，鸡蛋再便宜也还是大有利润，竟是防不胜防了。
近日上网，网友在传授一种“最牛验钞法”。说现在许多假币也有水印、安全线、阴阳互补对印图案等标志，难辨真假。如此，只好将币上的金属线位置对折，然后用力撕开。若有，便是真币；若无，便是假币。
将假蛋、假币写到一起，是想说明现在造假不仅猖獗，而且也越来越高科技了。而面对这种高科技的造假，我们的“打假”“治假”除了需要采纳针锋相对的高科技，如更先进的验钞机，更精密的三聚氰胺检验仪，大概还需要有更有效的全社会综合治理。
>>>阅读《让生命没有遗憾》<<<
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2010-03-03 14:48:28
