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看电视时极好的消遣零食－－香辣牛肉干儿
我这可是懒人懒方子，省时不费力，味道也还不错~~当然，与含笑家的风干牛肉干还是木法比哈~~人家制作工艺更讲究一些，而且经过风干，牛肉干口感更好！
当然,自已有时间有精力也可做得精细些，味道应该更好！不过，过于繁琐的制作过程，我一般是迷有太多耐心~~
无聊时做上一小盘儿，宅在家里当零嘴儿，还是灰常不错的选择哈~~
昨晚看到好多跟帖要求发方子，那我就简单写写哈~~
用料：牛前或牛腱
调料：花椒面、辣椒面、整粒孜然、孜然粉、五香粉（十三香）、香辣酱、大蒜、盐
方法：
1、焯一下牛肉，凉水下锅，开锅后就捞出，为了是定型去血沫，根据自己的牙口和喜好顺丝儿切条；
2、锅中放油，油量多一些，但实际消耗并不了这么多，放入切好的牛肉条，煸炒；注意一定要用小火靠，此过程为的是把牛肉的水份煸干，待牛肉变为深褐色时捞出控油；
3、锅中留底油，放入蒜蓉，煸香，放入牛肉，炒匀后，放一大勺香辣酱，拌匀后，撒上花椒面、辣椒面适量，整粒孜然、孜然粉、五香粉（十三香）一齐招呼上，翻炒均匀，入后味就可以关火盛盘了！
PS，这里牛肉是煸干的，肯定没有风干的吃起来有嚼劲；香辣酱就是咸的，本着低盐的原则，我没有再放盐，如果口味偏重的，可以适量加一些盐调味；虽然过了油，但实际耗油并不多，油又都煸出来了，再加上控油后，牛肉干口感并不油腻，总体来讲味道还是不错滴~~
『声明：以上内容为本站网友《大猫子0713》原创，转载需征得原作者同意并注明转载自www.hlgnet.com』 |
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知道珍惜，枯萎和绽放一样美丽！！
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2010-03-08 16:00:24
我其实极懒得码字。