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| 等 级：资深长老 |
| 经 验 值：4248 |
| 魅 力 值：1207 |
| 龙 币：10191 |
| 积 分：5360 |
| 注册日期：2003-03-19 |
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做法来了
这是我婆婆做的时候我偷学的，我不太喜欢她的做法，然后自己改良了一下。
我妈的做法比较复杂，我比较喜欢吃我妈做的那种。（这个改天再上做法）
精选后臀尖，肥瘦掺半的那种，连皮带肉切成块，大块小块看各人爱好。（皮上顽固的猪毛用镊子拔比较容易清理）
小葱切段，姜切末（切片切丝也行，各人爱好），大蒜切末。
茄子切块，放淡盐水里泡着。
锅里放少量油（大约有一汤勺的量，因为肉还会炒出油来），油七成热，下姜蒜末爆香，下切好的肉爆炒，肉变色了加一汤勺老抽，继续炒。
炒啊炒啊，炒到肥肉里的油基本出来了，火关到最小，盖上锅盖，小火慢慢焖。
焖啊焖，焖个十分钟左右，再加一勺老抽，翻炒，把刚才泡在盐水里的茄子控干水，倒进去一起翻炒，再加小半勺老抽，翻炒匀，盖上锅盖，小火，再焖。
一分钟还是两分钟忘了，茄子熟了，就可以起锅了。
起锅前别忘了撒些葱花，会很香
反正老爷说，我比我婆婆做的好吃，我很满意他的态度
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2010-03-15 21:52:30
