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慧眼识猪	炖肉要小火，大火炖不烂。有高压锅最好。 这是由于肉中可溶性肌溶蛋白、肌肽、肌酸、肌肝和氨基酸等醇香物质，在小火炖煮时可得到充分溶解；旺火炖煮时，这些醇香物质将会受到蛋白质的封闭，不能很好溢散。蛋白质之所以能起封闭作用，是因为高温能使蛋白质变性，不溶于水所致。
2010-04-14 22:35:30	此文章已经被查看4563次

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炖牛肉,3小时,还是咬不烂(空)-feihu (阅读:3398次 跟贴:32 2010/04/14 00:10)[跳过] 怎么会这样，不太可能啊(空)-大食懒 (阅读:302次 2010/04/14 00:11) 我的表怎么又慢了1分钟(空)-大食懒 (阅读:244次 2010/04/14 00:11) 你确定是买的牛肉么？ 有一些不好的牛肉就是炖不烂~~(空)-黑毛白爪小狼猫 (阅读:720次 2010/04/14 00:37) 买个粉碎机配着用。(空)-安分守己 (阅读:122次 2010/04/14 04:25) 买了块老牛肉，用高压锅炖。(空)-梦菲花仙子 (阅读:1035次 2010/04/14 06:54) 我的经验，炖牛建子，也就90-120分钟。高压锅炖牛肉，30分钟足矣(空)-麦芽四糖 (阅读:2376次 2010/04/14 07:01) 所以，您买的是嘛？：）(空)-麦芽四糖 (阅读:205次 2010/04/14 07:02) 那肉肯定老，不知用啥锅炖的。(空)-梦菲花仙子 (阅读:242次 2010/04/14 07:29) 老牛。。放大枣-ghi8u8ryqugeu (50字节 阅读:295次 2010/04/14 07:31) 沃尔玛买的牛腩(空)-feihu (阅读:275次 2010/04/14 21:10) 先放盐了吧(空)-蚌珠姑娘 (阅读:204次 2010/04/14 21:12) 没有啊，放的料酒，酱油，花椒，八角，香叶，小茴香，桂皮，白糖(空)-feihu (阅读:694次 2010/04/14 21:13) 作料不少(空)-ghi8u8ryqugeu (阅读:250次 2010/04/14 22:36) 酱油里含盐(空)-冰壶 (阅读:640次 2010/04/15 14:15) 皮带拿错了吧(空)-妖怪小兽 (阅读:207次 2010/04/14 21:12) 放山楂~~~~(空)-雨中慢步 (阅读:160次 2010/04/14 22:25) 正解(空)-malaria (阅读:242次 2010/04/15 14:02) 炖肉要小火，大火炖不烂。有高压锅最好。-慧眼识猪 (327字节 阅读:4563次 2010/04/14 22:35) 我就用高压锅。。30分钟。。准烂。。。(空)-ghi8u8ryqugeu (阅读:402次 2010/04/14 22:38) 你应该改名叫feihuo--费火(空)-跳跳 (阅读:302次 2010/04/14 22:40) 顶这个.(空)-豌-豆 (阅读:175次 2010/04/14 22:44) 三个小时,嚼都嚼烂了(空)-宁北宝贝她老公 (阅读:202次 2010/04/14 22:43) 你得去检查牙齿了(空)-豌-豆 (阅读:218次 2010/04/14 22:44) 就是普通锅也炖烂了啊，不是铁牛吧(空)-旋律 (阅读:269次 2010/04/14 22:50) 这是牛肉 还是塑料啊(空)-bbsbamboo (阅读:251次 2010/04/14 22:51) 买牛腰窝最好。。容易烂。。(空)-ghi8u8ryqugeu (阅读:2445次 2010/04/14 22:52) 建议用高压锅，速度很快的。可以放几勺醋或者山楂。一般30分钟够了。(空)-酋长 (阅读:1041次 2010/04/15 14:13) 对，肉很烂，好吃(空)-蓝色心情  (阅读:326次 2010/04/15 15:14) 请检查牙齿！ ：Step1: 找个镜子。Step 2 : 张开嘴。 Step 3: 看看牙齿还在不在，在的话还仔细用手摇一摇，确定是牙齿而不是早上没吃完的豆腐！-粘王米 (21字节 阅读:382次 2010/04/15 14:24) (空)-东门庆 (阅读:311次 2010/04/15 15:23) 啊!,看了一下盘子里,原来是牛肉,吃完饭之后,盘子的牛肉,变成了掉下来的牙齿(空)-feihu (阅读:363次 2010/04/15 18:25) 放山楂！放醋！(空)-布乐 (阅读:346次 2010/04/15 15:26)

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