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大猫子的新煮艺--酒酿春笋鸡
四月的《贝太厨房》介绍了这道菜的作法,正好我上次做的酒酿还有一些一直都没喝掉,再喝味道不是那么好了,到掉又觉得可惜,正好用来当做这道菜的辅料~~
第一次在菜中加入酒酿调味,别有一番滋味,很不错~~适合搭配花卷、大馒头之类的主食~~
作法很简单:
1、鸡翅中断开两刀,焯水去浮沫
2、开水焯一下春笋,去涩味
3、油烧至五六成热时下姜片及剁椒煸香,下鸡翅煸炒至颜色微黄,放老抽上色,倒入小半碗酒酿,少量开水,焖煮十几分钟
4、放入焯好的春笋再焖一会,加盐调味即可。
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