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烘焙新手之面包饼干初体验（二）玛格丽特饼干
看论坛上说新手最容易上手的就是玛格丽特小饼干,于是乎昨天上午照着方子下单买了很多原材料，没想到下午就到了，晚上刚好淘小子睡得早，他爹还没回来，正好边等他爹边工作！
但是啊，我这个马大哈，第一遍就把低粉、玉米淀粉和糖粉给混到一起了，仔细看方子才明白，糖粉是要跟黄油搅拌的，怎么办呢？为了第一次烤饼干要给自己和家里的各位食客一点信心，只好把拌在一起的那堆粉收进乐扣盒子，重新量过！于是乎一直到按要求揉完面团才发现还要把面团放在冰箱冷藏一小时才能开始做（可不是一般的马大哈，做到哪步看哪步，多一行字都不提前看 ），————，最后成型的入炉前的玛格丽特是这样子的！看起来样子还不错！
细节
经过15分钟的烘烤出炉时是这样子的
这个烤箱似乎是温度不均，明显的内侧温度较高外侧温度较低，烤出来的饼干颜色都不一样
把小饼干放入乐扣盒中颜色还不错
看起来还是比较有食欲的吧！尝起来也确实味道不错，很酥，入口即化，这几天这就是我儿子的零食了！
这次做玛格丽特发现了一些问题：
1、当时怕声音大没有选择所谓的热风功能的烤箱，看来似乎是个失误，明显这个烤箱内部温度不均，我设在190度刻度上，但是刚买的温度计最高也就显示在150度，当然温度计是放在外侧，内侧可能温度就比较高了，这40度的温差也不知道是烤箱的原因还是温度计不准，以后还要慢慢试验才能知道啊！
2、做这个小饼干要揉10g左右的小面团才成，否则咱们女生的拇指没有那么大，压出来的形状不好看，太小的面团也不行，压出来的饼干边缘太扁，总之10g左右正好！
3、做饼干或者面包一定要提前做好功课，然后按照方子精确称量原料，严格按照程序进行才能不影响口感，谁让咱是新手呢！
(此文由伊蝶在2010-09-10 10:41:24编辑过)
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2010-09-10 09:05:10
