《野猪乐园》显示文章详细内容:
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酋长
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那是不是不要过度发酵?这样面的蛋白虽然被重组,但不会太软。
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2010-10-03 20:45:05
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白案的问题,怎样和面能让面的韧性特别好,即使是煮熟了也不容易弄破??
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远古怪叔叔
(18字节 阅读:3883次 跟贴:17 2010/10/03 19:49)
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安静木头
(阅读:239次 2010/10/03 19:50)
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远古怪叔叔
(阅读:233次 2010/10/03 19:51)
和面和煮饺子水里加盐(空)
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(阅读:2297次 2010/10/03 20:02)
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那是不是不要过度发酵?这样面的蛋白虽然被重组,但不会太软。
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酋长
(阅读:420次 2010/10/03 20:45)
少量的盐,面和好后要醒一会儿,水合适了,软硬就可以了。。。(空)
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绿—茶
(阅读:768次 2010/10/03 20:48)
整的还挺专业(空)
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豪猪
(阅读:249次 2010/10/03 20:48)
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远古怪叔叔
(阅读:406次 2010/10/03 20:58)
加点头发(空)
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东城闲人
(阅读:233次 2010/10/03 21:11)
哈哈,超有想像力哈!
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dede416
(35字节 阅读:245次 2010/10/04 19:57)
加点盐和碱.俺们西北人自家活面都这样做.(空)
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螺旋_
(阅读:873次 2010/10/03 22:44)
我的最大的经验:一是水要一点点的洒,二是揉面的姿势,面不一定多硬或多软,使下前方的力量,让面最后感觉有弹性,活面最后达到面光盆光手光(空)
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回笼菜
(阅读:984次 2010/10/04 20:01)
面光盆光手光,三光政策。。当年俺娘也是这么说的。。(空)
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绿—茶
(阅读:626次 2010/10/04 20:08)
凉水和面, 加点盐,加个鸡蛋.韧劲就会很好(空)
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andyhi
(阅读:1585次 2010/10/04 20:24)
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