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什么是好茶？
前几天，店里进来一个客人，入门问我：你这里可有极品铁观音王？我说：不敢称极品，好茶还是有一些的，方便可以坐下来泡一泡品下。客人说：多少钱？我心里想人家要极品的，200块的就不要说了，就从秋茶350的开始说起吧。刚跟客人说了价格曰350一斤，他惊呼太贵了，我很惶恐的问：您的极品是什么概念或者一个什么样子？客人跟我说：就是那种金黄的小袋子装的，真空的，就是极品。
无语，我送了他2泡观音的茶样，让他先回去喝喝看。。。。。。。。。。。。
其实，这样的事情，在喝茶的经历里边，还是不少的，其实也一样，要不是自己喝得几年茶，说不定也会有这样的认识
这六年里，日积月累，认识的茶友也算不少了，社区网友，观里的邻居，城里的朋友，茶论坛上的朋友，当然包括不少的同行朋友，和他们一起品茶的时候，经常会遇到一个共同的问题，安溪铁观音，到底什么样的茶最好、什么才是好茶？也经常因为这个问题发生争论，在一些茶论坛，比如三醉，比如清心上，经常会发生争论，甚至争吵品茶品成这样实为不妥，惜哉惜哉！
到底什么样的茶，算是好茶呢，时间不同，地域不同，喝茶口感习惯不同，好茶标准不尽相同我觉得哈
90年代以前的铁观音，吴小猛书记跟我讲，那时候安溪茶厂一统天下，几乎是计划经济，也就是说几乎很少有私人茶商在经营铁观音，绝大部分的茶品都被国营安溪茶厂（就是现在的安溪铁观音集团）设在各个乡镇的茶叶收购站收购，然后由茶厂的茶师进行统一的拼配，那个时侯，茶叶的标准非常好定，因为标准只有一个，那就是国营茶厂制出的唯一标准，茶农的茶叶在卖茶的时候，茶师给你定什么级别，茶农只能什么价位被收购，没有其他路子可走，就跟咱们北方农民种出粮食来要交给国营粮库收购一样，私自出去卖茶是饭错误的行为，要被打击的。
现在就打不一样了，一到茶季，成千上万的茶商在安溪各个产区收购茶叶，同样一款茶到每个收购商的手里，价格基本不一样，个别茶叶的最终的成加价和原先的价格可能相差数倍，那到底如何会出现这种情况？其实也很简单，因为收购者对茶叶的认知不同，市场需求不同，这印证了那句老话，萝卜白菜，各有所爱！现在的茶叶市场这种事情是见怪不怪了，因此，好茶的标准也出现了千差万别的现象，同样一款茶，在南方市场估计算是好茶，在北方市场可能就是没人要的“烂茶”了，如此，这款茶到底是好茶还是烂茶？恐怕专家也很难断定。这是其一。
茶叶产区的不同，好茶的标准也不同，作为一种农产品，受天气温度降雨量，土壤矿物含量不同，茶叶品质也会呈现出各种不同的特点来。以前计划经济的茶叶是统一调配，等级标准茶厂说了算，标准只有一个，现在不同了，厂家多了，标准也多了，各路神仙的口感也截然不同，有的喜欢感德的、有的喜欢剑斗的、有的喜欢祥华的，有的喜欢西坪的，还有不西黄观音喜欢喝黄金桂那个桂花香的，加上各个产区的品质风格各不相同，因此，好茶的标准自然不同，各说各的好，争论自然免不了。
喝茶人泡茶习惯不同，手法技巧不同，口感不同，自己对好茶的标准也不同，即使在安溪，各产区有各产区的专家评委，这个评委和那个评委的口感不同，评出来的结果自然也不同，同一泡茶，在这个地方评不出奖牌，在其他地方参赛可能就是金奖。
因此，何为好茶？我觉得，在不上当的前提下（比如你花了铁观音的钱买到的却不是铁观音,或者说花了买纯正铁观音的钱买到的确实拼配茶），自己觉得好喝就是好茶了，以自己的口感为准，以自己的标准为准，方能泡的一泡自己心目中的好茶
萝卜白菜，各有所爱，东施西施，都有看得上的，茶也一样，树立自己的标准，不要盲从书本和别人
一点感受，没有错别字吧，我很正经的监察了好几次，好像是没有，很正经的写的啊
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茶禅三味，人生三德。
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2010-10-31 00:34:26
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