干酪，是一定要的_回龙观社区网

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邵小格-两岁半

干酪，是一定要的

不过，我所说的干酪可不是小孩子喝的，娇生惯养的奶状乳酪。我说的是有肉的干酪，肥油、瘦肉、软骨在肉汁里冻成的结实硬块。像是牛头干酪或猪头干酪之类的。重点就是肉。将整颗牛头或猪头扔进锅子，等肉煮熟，拿出现出原形的头盖骨后，将肉切成细末，加入鼠尾草和月桂树果实香料，盐和胡椒调味，放回高汤内，让整锅食物静置沉淀，分解酿造。待它凉后，整锅菜都会凝结成大而重的硬块，就需要用到大屠刀侍候了。这道菜的做法麻烦复杂，但却是让特亮紧紧吸附肋骨的最有效办法，男人吃了产生足够力气，整天不用休息，还能边哼着小曲儿，边在林场扛着三大捆山毛榉或和海洋搏斗，拉起上百个龙虾捕笼。

2010-11-16 15:28:19

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