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| 注册日期：2010-11-09 |
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新菜推荐：新添老菜——永新仔鸭
地道的色香味俱全的“永新仔鸭”在永新人的味觉记忆里并非新菜、而是一道老菜；按理，在以家乡土菜为典型特色的“湘赣边界”餐馆的菜谱上早该出现这道菜了，可是为什么直到现在，湘赣边界在京城已经都经历过五个春秋才姗姗来迟呢？主要原因是这道菜的主要原料——仔鸭，在北京难得备齐、或者偶尔备齐又不能解决连续供应的问题。现在可好了，经过多方努力，我们在北京郊区建立了自己的养鸭场，每一种鸭龄的毛蛋鸭、茸茸鸭、小乳鸭、变羽鸭、仔鸭、老鸭都能源源不断供应。这样，永新老乡以及熟知永新美味的朋友们久违的口味又回来了！
2010年11月29日，从今日开始，我店开始正式供应“永新仔鸭”，就算是新添老菜吧。
“永新仔鸭”与“莲花血鸭”虽有相似、却又决然不同，从它的外号“下饭王子”您也许就能体会到它的绝味肯定与众不同。为什么这么好吃？这得归功于我们世世辈辈的永新老乡多少年来的不断摸索和反复总结。
从以下所述“永新仔鸭”的做法您更能品味出它味美的理由。不过可得注意不要看着看着就先流口水喽！
【“永新仔鸭”的原料准备和烹调方法】——爱来团 活动优惠中！
（1）材料：
专门自酿的米酒、鸭子(必须挑选2.5-3斤左右的仔鸭)、大蒜、生姜、红辣椒、青辣椒(在挑选辣椒时,需要选些比较辣的,做出来的味道一绝)。
（2）做法：
A. 先把大蒜、生姜、辣椒(切成斜条)准备好；
B. 先用个碗把米酒倒好，然后把杀鸭子的血倒在盛着米酒的碗里做好烹调前的准备；
C. 把步骤A中的配料放在锅里煸炒，炒好放在盘里，然后炒鸭子,把鸭子要炒得通红(在炒鸭子的过程会有汤水渗出，千万别把鸭汤倒掉、而是用碗另外盛起来)。把以上炒好的配料倒在鸭块中一起炒，浇上融在米酒里的鸭血，用锅盖盖上炒锅，直到煮出香味才可揭盖。最后步骤把前面炒出来的鸭汤倒在锅里翻炒，炒干即可出锅。切记:不可放水!
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2010-12-08 16:31:33
