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咖啡蛋糕卷
年底了，大家都忙忙碌碌的想着买票，想着回家，像我这么悠哉的还真是不多，
只是想对你们说，虽然忙碌，虽然归家心切，但还是要注意自己的身体
蛋糕卷很简单，做着也方便，8寸的烤盘就够我跟当家的两个人的早餐了，要想再多些就用长帝自带的烤盘一大烤盘是8寸的2倍呢。
试了一个新的方子，面粉也用打蛋器搅拌，但是还有面粉的颗粒，不过烤出来后的组织已经很细腻了。咖啡浓郁的香味飘满了整个屋子，越南的咖啡还真不错，味道纯正。
这次用了4个蛋，150度烤了20分钟，已经烤熟，但表面上色不是很明显，趁热揭下油纸的时候表皮粘在了案板上，皮掉了。很薄的皮，还是时间短了点。不过每次我都是用底卷起来的，无所谓有没有皮了。
这次学会了用擀面杖卷蛋糕，卷的很瓷实啊。一点不开裂。
方子：
材料:
A.蛋黃4个，糖20g，盐1/4t，牛奶30g，沙拉油45g，低筋粉90g，玉米粉10g，即溶咖啡粉10g+热水50g(先调匀)
B.蛋白4个，糖50g
烘焙：150度20分钟
做法：1、蛋白打到粗泡，分三次加入糖，打到中性泡发
2、咖啡+热水化开备用
3、蛋黄+奶+油混合打到粗泡，加入糖
4、筛入低粉+玉米粉，用打蛋器低俗打匀
5、取1/3蛋白糊与蛋黄糊切伴均匀
6、将5倒入剩余的蛋白糊中切伴均匀
7、倒入烤盘抹匀
ps： 1、我的蛋糕卷皮很薄，揭油纸的时候皮掉了。应该烤完后单开上火,多烤个三四分钟就OK了
2、即溶咖啡粉我用的三合一的，感觉有点甜了，可以减少糖的用量
3、放了点花生酱卷在里边，结果咖啡的味道米有啦。。。。千万别用花生酱，太香了这个酱
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2011-01-27 11:13:09
