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等 级:资深长老 |
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注册日期:2009-02-10 |
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满屏皆羊肉(羊油),再次做说明
1、我家的羊都是半只半只起卖的,半只包括半扇羊,一个羊腰子,半个羊尾。
拆开的也是半只羊所有的东西,
只是为了方便大家,没多加或减任何东西
2、我家的羊的来源
自家养的、亲戚家的、朋友家的、邻居家的,都是认识的来源可靠的。
绝对是草原放养,不吃饲料和其他东西的。
3、肉卷的肉是整个一块剔下来的,肥的是长在外面的,瘦的是长在里面的
也有一些剔不整的地方,比如羊尾一般跟大块肉不连在一起
4、肉卷卷的时候是瘦的在外、肥的在里的,这样是为了卷的紧,好切片
去年做这个很偶然,都是家人自己弄的,
不懂行,把肥的卷在外面,瘦的卷在里面,
结果有人反映,卷的太松,切片会连在一起
今年请了专业的卷肉师,人家说应该肥的在里,瘦的在外。
羊尾片成片夹在肉卷里了
4、prm买到肉卷属于个别现象,
有时由于时间紧迫或卷肉工倦怠,把羊尾都卷在一个卷里或一个卷里的某一处了
在此对prm深表歉意。
5、肥肉和羊油的区别:
肥肉是长在羊身上的,发白,羊尾属于肥肉
羊油是长在羊内脏上的,也发白,护腰油属于羊油
肥肉炖煮烤都可以吃,
羊油一般只能炼了油做其他的:比如油茶、麻豆腐、做羊杂等
6、我们家那边的羊确实长得有点肥,跟市场上的不太一样
我都是让我弟弟尽量挑40斤以下的,我家那边6、70斤的羊也是很常见的
家乡那边以羊大羊肥为好羊,跟城市里的人认识有差别
7、有人建议我们分级、分部位卖
这也是我们的目标,但是现在没有能力这样做
缺乏资金、没有人力,也没有场地
我们也不想做得太泛,尽量掌控在自己的能力范围内
8、羊同其他动物生物一样,是有个体差异的
不是所有的羊吃起来都一个味、一个感觉
9、我们不作任何以假乱真、以次充好的事情
羊就是这样的,买之前考虑好,有问题多沟通
感谢各位参与讨论的邻居,有了你们才有我们的不断改进和提高
这是半只整羊的图片,右边那个尖尖的就是羊尾
另一个角度
(此文由荞舒在2011-01-28 07:37:55编辑过)
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