北京的茄子不好吃，要吃南方的细长茄子。另外，炒茄子不能放水

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christy

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北京的茄子不好吃，要吃南方的细长茄子。另外，炒茄子不能放水

生茄子吸油，可是炒熟以后油就出来了

所以，炒茄子不要先放油，先干锅把茄子炒半熟，或者在微波炉里转2分钟，再拿出来放油炒

2011-03-26 18:03:17

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我做茄子，就没好吃过，谁有秘诀，传授一下-秋刀鱼和猫 (71字节阅读:1261次跟贴:49 2011/03/25 18:48)[跳过]

来，告诉你~~~~~~~~~-o(∩_∩)o我家猫叫刘阿福o(∩_∩)o (45字节阅读:458次 2011/03/25 18:49)

呸，我都切好了，要不蒸茄泥得了-秋刀鱼和猫 (171字节阅读:677次 2011/03/25 18:50)

我问问啊(空)-o(∩_∩)o我家猫叫刘阿福o(∩_∩)o (阅读:364次 2011/03/25 18:51)

问了，专家说‘多放油’，煸透了~~~~~~~就好吃了(空)-o(∩_∩)o我家猫叫刘阿福o(∩_∩)o (阅读:619次 2011/03/25 18:52)

沾盐生吃(空)-流星猎人 (阅读:170次 2011/03/25 20:38)

先油煎，再红烧(空)-feihu (阅读:504次 2011/03/25 18:52)
茄子要先煸透了，让茄子把油吃进去再吐出来，再红烧啊什么的就好吃了(空)-杜立小猫咪 (阅读:1464次 2011/03/25 18:53)

9494(空)-feihu (阅读:301次 2011/03/25 18:54)

小火慢慢油煎，煎透了就变绵软了(空)-feihu (阅读:478次 2011/03/25 18:54)

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出锅(空)-feihu (阅读:288次 2011/03/25 18:55)

‘吃进去，再吐出来’。。。。。。(空)-o(∩_∩)o我家猫叫刘阿福o(∩_∩)o (阅读:517次 2011/03/25 18:58)

我做茄子，好吃极了(空)-含笑的荷 (阅读:537次 2011/03/25 18:55)
先放一大勺油煸，让油吃透(空)-摄会注意好 (阅读:462次 2011/03/25 19:00)
茄子。。。就是个油货。。。只要油大油多。。。就好吃(空)-强盗的逻辑 (阅读:451次 2011/03/25 19:05)
嫌过油麻烦的话，可以炒茄子丝，很简单-含笑的荷 (328字节阅读:1050次 2011/03/25 19:12)
圆茄子油煸长茄子清蒸(空)-鱼刺 (阅读:1049次 2011/03/25 19:13)
茄子先要煎了在放作料勾芡。。好吃极了(空)-ghi8u8ryqugeu (阅读:1176次 2011/03/25 19:22)
我怎么觉得茄子好做呢，简单点就蒸了凉拌，复杂点就烧、炖(空)-九尾狐阿天 (阅读:612次 2011/03/25 19:30)
个人经验，茄子要吃应季的，这时候的茄子怎么做也不太好吃(空)-张大胡子 (阅读:599次 2011/03/25 19:41)

94(空)-含笑的荷 (阅读:426次 2011/03/25 19:50)

我会做，特别好吃，但是要应季的。(空)-老奶奶 (阅读:405次 2011/03/25 20:24)

去皮，切块，撒盐30分钟，然后慢火煸(空)-sunny12 (阅读:460次 2011/03/25 20:33)
沾盐生吃(空)-流星猎人 (阅读:952次 2011/03/25 20:39)
我就喜欢吃鱼香茄子，不会做。实在想吃的时候，做点茄盒解谗。(空)-漫天飘舞 (阅读:605次 2011/03/25 20:45)
费油啊吃多了不利于健康(空)-blueboot (阅读:560次 2011/03/26 09:19)

北京有种做法叫毒（念这个音，无毒）茄子，很清淡，也超好吃　。。。(空)-张大胡子 (阅读:1422次 2011/03/26 09:22)

怎么做呢？能好吃吗(空)-blueboot (阅读:319次 2011/03/26 09:23)

没注意怎么做，主料是茄子、黄豆，配料是大料、葱段，大概是黄豆泡好，茄子滚刀块，锅里放底油，放入大料炝锅，炒香，加水、盐、酱油，宽汤下茄子、黄豆煮，茄子煮烂出锅，要是嫌太淡，应该也可以茄子过油后再加汤　..(空)-张大胡子 (阅读:2504次 2011/03/26 09:30)

笃茄子吧，上次快乐生活一点通有教的。(空)-清风明月挠我心 (阅读:2082次 2011/03/26 09:44)

敢情是这个字，那我的做法对么　。。。(空)-张大胡子 (阅读:363次 2011/03/26 09:47)

差不多吧，网上找了个详细的做法-清风明月挠我心 (717字节阅读:542次 2011/03/26 10:12)

金钩茄子好吃(空)-时尚小玉123 (阅读:540次 2011/03/26 09:39)
茄子，必须有蒜；；俺的做法是圆茄子用酱豆腐，具体是-Barbarossa (181字节阅读:3861次 2011/03/26 09:40)
我做茄子，圆茄子切成小块，西红柿一起炒，放水，炖软，不用放太多的油，快出锅的时候放蒜末，很好吃，小孩吃也没问题，你试试。(空)-oo奶茶oo (阅读:7072次 2011/03/26 09:42)
蒸熟吃凉拌炒费油腻人(空)-哥-依然气质 (阅读:377次 2011/03/26 09:43)
先用微波炉给打透了，然后油煎（就不用放很多油了），这样既健康又经济。茄子要想好吃关键是熟透了，然后调料按照红烧基础方法来即可。(空)-酋长 (阅读:1804次 2011/03/26 09:43)
要多放茄子！！！一定要记住！！！！切记切记(空)-西松屋原单 (阅读:437次 2011/03/26 10:01)
我做的也不好吃(空)-安静木头 (阅读:400次 2011/03/26 10:08)
已经有正确答案了,怕没有引起你注意.再重复一次,放油,中火炒,使劲炒,炒到你都烦了,放酱油,盐,起锅后蒜末.(空)-关里闲人 (阅读:536次 2011/03/26 11:09)
北京的茄子不好吃，要吃南方的细长茄子。另外，炒茄子不能放水-christy (176字节阅读:7218次 2011/03/26 18:03)
煮茄子，然后拌着吃(空)-猪八戒哥哥 (阅读:942次 2011/03/26 18:10)
把茄子煮好，然后凉水降温，拿出来撕开，放盆里撕开小条，端着盆去麦当劳里拌番茄酱吃(空)-猪八戒哥哥 (阅读:1404次 2011/03/26 18:12)
蒜泥茄子简单好吃，酱茄子咸鲜开胃，烧茄子香嫩可口。如果是长茄子前面几种都不错。如果圆茄子的话，尖椒茄丝或者茄丁面都不错(空)-灰姑娘001 (阅读:1924次 2011/03/26 18:43)
用豆瓣酱，别用酱油！(空)-飞行10万公里的猪 (阅读:1282次 2011/03/26 21:24)
感谢楼上的各位兄弟姐妹们啊，我下次挨个试试，谢谢谢谢-秋刀鱼和猫 (104字节阅读:376次 2011/03/26 23:29)

期待成品秀照片(空)-灰姑娘001 (阅读:319次 2011/03/26 23:52)

我做的烧茄子，没人说不好吃的，肉末一放，就那个香啊，，，，，，，就别提了(空)-紫游 (阅读:1170次 2011/03/26 23:56)
油多就好吃。我家现在都改蒸茄子，盐，蒜末，一点熟油，非常好吃，省油健康。(空)-龙锦的荞麦 (阅读:1384次 2011/03/27 00:03)

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