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并不出众的【车耳营牛头宴】，胆小的就别进来了。
牛头宴历史：
牛头宴作为接待贵宾的礼仪盛宴，在清朝以前就已有之，因其制作工艺复杂周期长（三天），当时只有满族豪门望族才能吃牛头宴，清军入关后融合了汉族的先进烹饪技术，开始在上层社会受到推崇。聚丰园牛头宴在进入北京的短短几年，受到顾客的喜欢，BTV《四海漫游》推荐、各大电视、媒体纷纷报道……
牛头宴吃法：
牛头宴清朝时逢年过节大型庆典能吃上牛头是非常吉利的事，吃法也是相当讲究的，牛头的两腮肉和牛舌最为精贵，一定要在权位最高的官员剌下几块后，其余官员才能按照官衔的大小等级来分配牛头的不同部位；牛头也并非全部能食用，腮帮子皮和舌苔上的苔皮不能吃，上桌前会予以剥离。
牛头宴熟牛头一般重三四十斤，能出肉十多斤，光牛舌就有三四斤肉，上品牛头讲究骨酥肉烂、嫩爽入味、肉香四溢，用刀叉剌肉块，蘸几样小料（椒盐、辣椒、蒜末等）食用，配以棒渣粥、烧饼、野菜、时令小菜。
牛头宴作法：
牛头宴大致分五个流程，依次是剌除肉头、流水浸泡（12小时）、秘制配料、填料封包、老汤熬炖（12小时）。
在北京西山附近的车耳营村,家家都开设吃农家饭、住乡村民房体验农村生活的经营项目,其中吃牛头宴是车耳营最大特色!一定要提前订餐.
之所以去是因为那时各大网站自驾游都在热炒此地，随大流的就去了。
年初去的，当时488元一桌，09年底时458元，现在据说498元了？一路刷新呀。
我没想到牛头看着会感觉这么恐怖，以前吃过羊头，一人一个的那种小羊羔头，我就一口没动，太恐怖。
坦率说，味道一般，不香，牛舌还可以。
印象深刻的还是它 这货生活水平也很高啊
来，转过来让爷瞧瞧。
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一念心清静，莲花处处开，一花一净土，一土一如来。
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2011-04-17 22:52:06
