喷灯烤，然后泡，清理，最后上锅烀。_回龙观社区网

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喷灯烤，然后泡，清理，最后上锅烀。

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2011-05-15 20:52:04

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[回复] [顶端]

偷闲一会展示一下我今天的劳动成果之一看现还有多少人用这种非常传统的方式处理猪脚的-哥-依然气质 (401字节阅读:5417次跟贴:61 2011/05/15 20:41)

太不好看了。。。。。。。(空)-老奶奶 (阅读:375次 2011/05/15 20:42)

好吃就行，呵呵。(空)-酋长 (阅读:406次 2011/05/15 20:43)

7！你吃了？-老奶奶 (29字节阅读:389次 2011/05/15 20:44)

没吃。但这东西只要熟了就不会太难吃啊。肉鱼虾啥的都比较好做，本来就好吃。(空)-酋长 (阅读:357次 2011/05/15 20:48)

那不行，也得做的好才行，不然更没法吃。。。。。(空)-老奶奶 (阅读:350次 2011/05/15 20:50)

全部过程都是手工的费工耗时一会我再来解释具体过程吧(空)-哥-依然气质 (阅读:579次 2011/05/15 20:44)

看可以。。-ghi8u8ryqugeu (16字节阅读:560次 2011/05/15 20:50)

看都是个错的决定，别说-老奶奶 (32字节阅读:473次 2011/05/15 20:51)

嗯，，(空)-ghi8u8ryqugeu (阅读:363次 2011/05/15 20:52)

哈哈(空)-酋长 (阅读:331次 2011/05/15 20:52)

受打击了吧？-老奶奶 (28字节阅读:374次 2011/05/15 20:55)

真的不吃么-哥-依然气质 (207字节阅读:321次 2011/05/16 00:35)

喷灯烤，然后泡，清理，最后上锅烀。(空)-丙辉 (阅读:572次 2011/05/15 20:52)

更鲁。。。。。。。。(空)-老奶奶 (阅读:461次 2011/05/15 20:53)

晕,,,看完还想吃吗...........(空)-大食懒 (阅读:373次 2011/05/15 20:53)
就是用沥青来粘，这个方法好，弄得特干净，不过好像现在用这个方法的少了。。。(空)-谢芊芊 (阅读:404次 2011/05/15 20:57)
我来简单解释一下为什么我们坚持要把白脚脚变成焦脚脚再变成黄脚脚的理由-哥-依然气质 (1478字节阅读:1755次 2011/05/16 00:22)

嗯原来我家自己做也是这个步骤，太麻烦了万幸不爱这口。。。(空)-如有雷同，纯属见鬼 (阅读:581次 2011/05/16 00:40)
这段广告跟你从前的发言风格满拧(空)-啾啾 (阅读:476次 2011/05/16 09:30)

真是不好意思啊确实是我没写好虽然有广告的成份但绝对没有在这里推销的意思我只是想说明还是有很多人喜欢这种处理方式-哥-依然气质 (69字节阅读:692次 2011/05/16 09:44)
也是想说明能被喜欢是多个环节相得益彰才获得的结果(空)-哥-依然气质 (阅读:530次 2011/05/16 09:46)

说了那么多，不如洗干净直接煮熟，吃之前用捏毛的捏子把毛捏掉，很点单，很快，因为那时猪脚已经煮的很烂了，所有的配套设施全免，一个捏子搞定，省功省时省事。-静水听风 (262字节阅读:933次 2011/05/16 13:56)

烧之前确实是要用摄子拔毛的不管什么方法只要自己认可就行(空)-哥-依然气质 (阅读:728次 2011/05/16 14:34)

呵呵和你开玩笑呢很佩服你有耐心有闲功夫这么做(空)-静水听风 (阅读:317次 2011/05/16 15:46)

用沥青的话,是有污染的,,,,会有些毒素(空)-andyhi (阅读:471次 2011/05/16 21:19)

我想吃炸猪皮-小甲虫 (50字节阅读:1674次 2011/05/16 09:25)

可以一会我来告诉您具体的操作程序(空)-哥-依然气质 (阅读:542次 2011/05/16 09:26)

快说吧,气质哥(空)-小甲虫 (阅读:270次 2011/05/16 09:30)

把煮到刚熟的猪皮去掉肥肉晾干，越干越好。然后把干猪皮温油下锅温火炸，这个猪皮就会长出泡泡了。(空)-哥-依然气质 (阅读:5883次 2011/05/16 09:55)

会变的又蓬松又脆吗?-小甲虫 (45字节阅读:453次 2011/05/16 10:04)

什么都不用加出锅以后如果是干吃的话再沾盐之类的也可以用来煮汤一煮就变得软绵绵的了-哥-依然气质 (102字节阅读:566次 2011/05/16 10:07)

我在丹麦吃过象膨化食品一样的炸猪皮,非常好吃-小甲虫 (122字节阅读:1366次 2011/05/16 10:13)

不知道你想达到什么效果我说的这种蓬松的程度会让几岁的小朋友都觉得很好入口虽然我没用拷箱做过但我基本可以确定只能用油炸没有油的的助动力就不会变出泡泡-哥-依然气质 (7字节阅读:745次 2011/05/16 10:19)

哦,明白了.是有泡泡的. 但是他们是怎样保持脆性呢?-小甲虫 (53字节阅读:673次 2011/05/16 10:22)

我看来我又没说清楚我想说的一整块小猪皮都变成泡状物至于您说的丹麦的那种有没有可能用了其它的添加剂那个我实在是没办法回答您至少在我现在认识范围内从来不需要用添加什么东西(空)-哥-依然气质 (阅读:668次 2011/05/16 10:30)

不是整块小猪皮,是一条一条的猪皮象虾条一样脆,表面有泡泡.-小甲虫 (32字节阅读:982次 2011/05/16 10:44)

哦那刚开始的时候你就给它切成条状吧刚下锅时候的油温嘛刚有点热就行或者下手靠近点探探我们都凭感觉的然后用染汽炉中小火越往后火要更小直到炸到很蓬松为止不要焦了我们都是靠经验没有很精确去控制过整..(空)-哥-依然气质 (阅读:592次 2011/05/16 10:50)

我要加你QQ,多多交流如何做出美食?(空)-小甲虫 (阅读:565次 2011/05/16 11:07)

可以啊可能我懂得的也不多如果看到把您Q给我小窗吧(空)-哥-依然气质 (阅读:483次 2011/05/16 14:27)

有必要提醒一下炸猪皮会出现突然爆油的情况比较危险所以最好适当的防护一下比如说在搅动的时候拿一只大点的锅盖在前面挡一挡最好把脸挡住 (空)-哥-依然气质 (阅读:3113次 2011/05/16 10:05)

皮肚....猪皮炸好都是孔,发好后,炒着吃,拌着吃,都好吃(空)-andyhi (阅读:3209次 2011/05/16 21:19)

哥现在是在北京还是外地啊？(空)-雅克西 (阅读:365次 2011/05/16 09:32)

是啊非常想念北京的你们啊(空)-哥-依然气质 (阅读:511次 2011/05/16 09:55)

看着都没有食欲(空)-国泰民安 (阅读:523次 2011/05/16 09:33)

一看你就是不会吃(空)-小甲虫 (阅读:387次 2011/05/16 09:35)

现在都图省事-阳澄湖蟹大脚 (54字节阅读:354次 2011/05/16 11:22)
烧掉最外的一层死皮，干净。我老家那边自古以来都这样烧猪皮，然后泡，再洗。洗出来黄白黄白的，太干净了。我现在自己做，也这样做，点上火，在燃气灶上烧，包括鸡皮上的毛毛，也是这样去除。(空)-tonyth (阅读:2244次 2011/05/16 14:23)

是啊这样处理虽然麻烦但我们很多人都认可也是觉得干净处理完以后不管怎么制作都觉得会更好吃楼上的一部分人很是接受不了吧-哥-依然气质 (7字节阅读:479次 2011/05/16 14:26)
我家煤气灶都烧坏一个了(空)-sunwah (阅读:898次 2011/05/16 15:35)

最近我的热贴生产率很高一会发个咸菜贴看有没人关注-哥-依然气质 (7字节阅读:379次 2011/05/16 14:30)

哥，粉你呀(空)-xhwcnm (阅读:363次 2011/05/16 14:36)

谢谢啊您的ID真新是马甲么(空)-哥-依然气质 (阅读:226次 2011/05/16 14:40)

有人觉得这样的处理过程又麻烦又恶心可是我们觉得这样处理以后食用更安全现在我再简单说一下我们是怎么处理猪肥肠的相信很多人会觉得更麻烦宁可不吃了-哥-依然气质 (806字节阅读:2044次 2011/05/16 14:54)

我很喜欢吃肥肠，我家一般都是用醋泡一下，然后再细洗(空)-maomaomama (阅读:821次 2011/05/16 15:03)

醋可以清除异味也有消毒和清洁的作用你可再加些盐来增加摩擦力(空)-哥-依然气质 (阅读:1567次 2011/05/16 20:51)

如何清洗猪肥肠仅供借鉴和参考-哥-依然气质 (2631字节阅读:6159次 2011/05/16 20:45)

自己在家做过一两次，也是盐，醋，面粉，一起招呼的。要洗好多次，然后开水煮再处理一遍，太费事，自己太懒，就再没做过了。(空)-蝶舞双双 (阅读:162次 2011/05/16 21:07)
你的店在哪里开啊....(空)-andyhi (阅读:255次 2011/05/16 21:24)

太费劲儿了！(空)-闪电熊 (阅读:451次 2011/05/16 15:01)
口水中，煤气灶上烧的，还是哪儿烧的(空)-sunwah (阅读:515次 2011/05/16 15:32)

用木碳火烧的(空)-哥-依然气质 (阅读:510次 2011/05/16 20:47)

乖乖第一眼竟然没有看出是什么哈哈太高了(空)-悦己7 (阅读:257次 2011/05/16 18:07)

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