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哥-依然气质 等    级：资深长老 经 验 值：9217 魅 力 值：2333 龙    币：16151 积    分：9698.6 注册日期：2009-07-14	有人觉得这样的处理过程又麻烦又恶心 可是我们觉得这样处理以后 食用更安全 现在我再简单说一下我们是怎么处理猪肥肠的 相信很多人会觉得更麻烦 宁可不吃了 中国人吃动物内脏 甚至还些人还对此赞不绝口 但其实食用动物内脏是非常不健康的 但没有办法 谁叫咱有些喜欢呢 猪肥肠（大肠）有人听到就觉和恶心了 但也有人想起肥肠就觉得美味无比 只喇子早开始哗啦啦 想想我们吃过的肥肠成品一般都是什么样的 葱爆肥肠 泡辣肥肠 卤肥肠 或者其它的一些吃法 有人吃过口味清淡的肥肠么 显然很少吧 为什么 就是因为臭啊 不下重味 怎么压制那股恶心的味道 所以处理肥肠 不仅是要把肥肠的内部的粘液清除干净和把被污染的那层油清除掉 说到底清洗肥肠除了尽可能的弄干净以外还有一个重要的环节就是最大程度的去除异味 有点累了 一会再来说吧 (此文由哥-依然气质在2011-05-16 14:55:58编辑过) -- 用心付出--生活远比我们想像的更美好～～～
2011-05-16 14:54:32	此文章已经被查看2052次

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偷闲一会 展示一下我今天的劳动成果之一 看现还有多少人用这种非常传统的方式处理猪脚的-哥-依然气质 (401字节 阅读:5436次 跟贴:61 2011/05/15 20:41) 太不好看了。。。。。。。(空)-老奶奶 (阅读:378次 2011/05/15 20:42) 好吃就行，呵呵。(空)-酋长 (阅读:409次 2011/05/15 20:43) 7！你吃了？-老奶奶 (29字节 阅读:418次 2011/05/15 20:44) 没吃。但这东西只要熟了就不会太难吃啊。肉鱼虾啥的都比较好做，本来就好吃。(空)-酋长 (阅读:358次 2011/05/15 20:48) 那不行，也得做的好才行，不然更没法吃。。。。。(空)-老奶奶 (阅读:351次 2011/05/15 20:50) 全部过程都是手工的 费工耗时 一会我再来解释具体过程吧(空)-哥-依然气质 (阅读:582次 2011/05/15 20:44) 看可以。。-ghi8u8ryqugeu (16字节 阅读:561次 2011/05/15 20:50) 看都是个错的决定，别说-老奶奶 (32字节 阅读:475次 2011/05/15 20:51) 嗯，，(空)-ghi8u8ryqugeu (阅读:365次 2011/05/15 20:52) 哈哈(空)-酋长 (阅读:334次 2011/05/15 20:52) 受打击了吧？-老奶奶 (28字节 阅读:378次 2011/05/15 20:55) 真的不吃么-哥-依然气质 (207字节 阅读:325次 2011/05/16 00:35) 喷灯烤，然后泡，清理，最后上锅烀。(空)-丙辉 (阅读:575次 2011/05/15 20:52) 更鲁。。。。。。。。(空)-老奶奶 (阅读:470次 2011/05/15 20:53) 晕,,,看完还想吃吗...........(空)-大食懒 (阅读:378次 2011/05/15 20:53) 就是用沥青来粘，这个方法好，弄得特干净，不过好像现在用这个方法的少了。。。(空)-谢芊芊 (阅读:405次 2011/05/15 20:57) 我来简单解释一下 为什么我们坚持要把白脚脚 变成焦脚脚 再变成黄脚脚的理由-哥-依然气质 (1478字节 阅读:1766次 2011/05/16 00:22) 嗯 原来我家自己做也是这个步骤，太麻烦了 万幸不爱这口。。。(空)-如有雷同，纯属见鬼 (阅读:583次 2011/05/16 00:40) 这段广告跟你从前的发言风格满拧(空)-啾啾 (阅读:480次 2011/05/16 09:30) 真是不好意思啊 确实是我没写好 虽然有广告的成份 但绝对没有在这里推销的意思 我只是想说明 还是有很多人喜欢这种处理方式-哥-依然气质 (69字节 阅读:701次 2011/05/16 09:44) 也是想说明 能被喜欢 是多个环节相得益彰才获得的结果(空)-哥-依然气质 (阅读:535次 2011/05/16 09:46) 说了那么多，不如洗干净直接煮熟，吃之前用捏毛的捏子把毛捏掉，很点单，很快，因为那时猪脚已经煮的很烂了，所有的配套设施全免，一个捏子搞定，省功省时省事。-静水听风 (262字节 阅读:936次 2011/05/16 13:56) 烧之前确实是要用摄子拔毛的 不管什么方法只要自己认可就行(空)-哥-依然气质 (阅读:730次 2011/05/16 14:34) 呵呵 和你开玩笑呢 很佩服你有耐心有闲功夫这么做(空)-静水听风 (阅读:321次 2011/05/16 15:46) 用沥青的话,是有污染的,,,,会有些毒素(空)-andyhi (阅读:473次 2011/05/16 21:19) 我想吃炸猪皮-小甲虫 (50字节 阅读:1680次 2011/05/16 09:25) 可以 一会我来告诉您具体的操作程序(空)-哥-依然气质 (阅读:544次 2011/05/16 09:26) 快说吧,气质哥(空)-小甲虫 (阅读:277次 2011/05/16 09:30) 把煮到刚熟的猪皮去掉肥肉晾干，越干越好。然后把干猪皮温油下锅温火炸，这个猪皮就会长出泡泡了。(空)-哥-依然气质 (阅读:5904次 2011/05/16 09:55) 会变的又蓬松又脆吗?-小甲虫 (45字节 阅读:454次 2011/05/16 10:04) 什么都不用加 出锅以后 如果是干吃的话再沾盐之类的 也可以用来煮汤 一煮就变得软绵绵的了-哥-依然气质 (102字节 阅读:566次 2011/05/16 10:07) 我在丹麦吃过象膨化食品一样的炸猪皮,非常好吃-小甲虫 (122字节 阅读:1370次 2011/05/16 10:13) 不知道你想达到什么效果 我说的这种蓬松的程度会让几岁的小朋友都觉得很好入口 虽然我没用拷箱做过 但我基本可以确定 只能用油炸 没有油的的助动力 就不会变出泡泡-哥-依然气质 (7字节 阅读:746次 2011/05/16 10:19) 哦,明白了.是有泡泡的. 但是他们是怎样保持脆性呢?-小甲虫 (53字节 阅读:675次 2011/05/16 10:22) 我看来我又没说清楚 我想说的一整块小猪皮都变成泡状物 至于您说的丹麦的那种 有没有可能用了其它的添加剂 那个我实在是没办法回答您 至少在我现在认识范围内 从来不需要用添加什么东西(空)-哥-依然气质 (阅读:671次 2011/05/16 10:30) 不是整块小猪皮,是一条一条的猪皮象虾条一样脆,表面有泡泡.-小甲虫 (32字节 阅读:984次 2011/05/16 10:44) 哦 那 刚开始的时候你就给它切成条状吧 刚下锅时候的油温嘛 刚有点热就行 或者下手靠近点探探 我们都凭感觉的 然后用染汽炉中小火 越往后火要更小 直到炸到很蓬松为止 不要焦了 我们都是靠经验 没有很精确去控制过整..(空)-哥-依然气质 (阅读:594次 2011/05/16 10:50) 我要加你QQ,多多交流如何做出美食?(空)-小甲虫 (阅读:569次 2011/05/16 11:07) 可以啊 可能我懂得的也不多 如果看到把您Q给我小窗吧(空)-哥-依然气质 (阅读:486次 2011/05/16 14:27) 有必要提醒一下 炸猪皮会出现突然爆油的情况 比较危险 所以最好适当的防护一下 比如说在搅动的时候 拿一只大点的锅盖在前面挡一挡 最好把脸挡住 (空)-哥-依然气质 (阅读:3113次 2011/05/16 10:05) 皮肚....猪皮炸好 都是孔,发好后,炒着吃,拌着吃,都好吃(空)-andyhi (阅读:3236次 2011/05/16 21:19) 哥现在是在北京还是外地啊？(空)-雅克西 (阅读:367次 2011/05/16 09:32) 是啊 非常想念北京的你们啊(空)-哥-依然气质 (阅读:517次 2011/05/16 09:55) 看着都没有食欲(空)-国泰民安 (阅读:525次 2011/05/16 09:33) 一看你就是不会吃(空)-小甲虫 (阅读:390次 2011/05/16 09:35) 现在都图省事-阳澄湖蟹大脚 (54字节 阅读:358次 2011/05/16 11:22) 烧掉最外的一层死皮，干净。我老家那边自古以来都这样烧猪皮，然后泡，再洗。洗出来黄白黄白的，太干净了。我现在自己做，也这样做，点上火，在燃气灶上烧，包括鸡皮上的毛毛，也是这样去除。(空)-tonyth (阅读:2247次 2011/05/16 14:23) 是啊 这样处理虽然麻烦 但我们很多人都认可 也是觉得干净 处理完以后 不管怎么制作都觉得会更好吃 楼上的一部分人 很是接受不了吧-哥-依然气质 (7字节 阅读:488次 2011/05/16 14:26) 我家煤气灶都烧坏一个了(空)-sunwah (阅读:899次 2011/05/16 15:35) 最近我的热贴生产率很高 一会发个咸菜贴 看有没人关注-哥-依然气质 (7字节 阅读:380次 2011/05/16 14:30) 哥，粉你呀(空)-xhwcnm (阅读:376次 2011/05/16 14:36) 谢谢啊 您的ID真新 是马甲么(空)-哥-依然气质 (阅读:226次 2011/05/16 14:40) 有人觉得这样的处理过程又麻烦又恶心 可是我们觉得这样处理以后 食用更安全 现在我再简单说一下我们是怎么处理猪肥肠的 相信很多人会觉得更麻烦 宁可不吃了-哥-依然气质 (806字节 阅读:2052次 2011/05/16 14:54) 我很喜欢吃肥肠，我家一般都是用醋泡一下，然后再细洗(空)-maomaomama (阅读:825次 2011/05/16 15:03) 醋可以清除异味 也有消毒和清洁的作用 你可再加些盐来增加摩擦力(空)-哥-依然气质 (阅读:1569次 2011/05/16 20:51) 如何清洗猪肥肠 仅供借鉴和参考-哥-依然气质 (2631字节 阅读:6163次 2011/05/16 20:45) 自己在家做过一两次，也是盐，醋，面粉，一起招呼的。要洗好多次，然后开水煮再处理一遍，太费事，自己太懒，就再没做过了。(空)-蝶舞双双 (阅读:163次 2011/05/16 21:07) 你的店在哪里开啊....(空)-andyhi (阅读:258次 2011/05/16 21:24) 太费劲儿了！(空)-闪电熊 (阅读:454次 2011/05/16 15:01) 口水中，煤气灶上烧的，还是哪儿烧的(空)-sunwah (阅读:518次 2011/05/16 15:32) 用木碳火烧的(空)-哥-依然气质 (阅读:513次 2011/05/16 20:47) 乖乖 第一眼竟然没有看出是什么 哈哈 太高了(空)-悦己7 (阅读:259次 2011/05/16 18:07)

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