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全聚德烤鸭遇到加拿大冰酒
解放前一些外国人流传用三个“D”来概括北京的特色：第一个“D”就是指北京烤鸭（Duck)；第二个“D”是指灰尘（Dust）；第三个“D”是指外交团（Diplomats）。岁月中的灰尘已经离我们很遥远了，而那烤得枣红油亮的鸭子依然穿越时空地飘着香味，今天中外游人到北京必需的两件事是“登长城，吃烤鸭”。
什么样的红葡萄酒更适合搭配北京烤鸭呢这个问题我问过很多热爱北京烤鸭、同时又在做葡萄酒的外国朋友，好像答案是一致的：黑比诺（Pinot Noir），我还没有机会试一试。却在乔迁之喜的午餐上，让北京烤鸭碰到了加拿大的冰酒。冰酒是我非常喜欢的一个种类，比较而言我更喜欢用雷司令酿造的冰酒，更多的酸度可以让人不觉得太甜。国内能买到的冰酒很少，价格都很贵。
北京烤鸭的午宴我们喝到的也是一款加拿大的冰酒，Strewn是一个德国人在加拿大做的冰酒品牌，今天中午我喝到的是维岱尔（Vidal）酿造的冰酒，是那种很甜的冰酒，加上冰镇的不够，喝起来更甜了。幸好还有一瓶雷司令的白葡萄酒，果然有几分德国的风格。
选择北京烤鸭店喝冰酒并不是刻意要做餐酒搭配，只是为了方便，但是有好酒和烤鸭，我怎么能放过试试搭配呢餐酒搭配是葡萄酒的一个重要内容，简单讲就是一个化学反应，方法也很简单，食物在嘴里，喝一口酒，一起咀嚼，能够让酒和餐的味道都变得更好，就是一个好的搭配，有些酒喝起来很平凡，和餐搭配却会有点石成金的神奇魔力。
这款冰酒还是无法和北京烤鸭搭在一起，和最后的八宝饭搭配在一起倒是非常好的甜品，不过对于这样的甜品在场的女士都望而却步了，在吃了这样肥美的烤鸭之后，再让他们吃甜品喝甜酒，在这个减肥年代的确是件可怕的事情。
细长的冰酒瓶子和杯子成为了前景，北京烤鸭成了这顿午餐的背景，最后我转动了转盘拍下了这张照片，在北京烤鸭的探索中，还会有多少葡萄酒成为前面的景致呢
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2011-05-18 14:21:51
