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raindot 等    级：正式居民 经 验 值：274 魅 力 值：47 龙    币：542 积    分：295.7 注册日期：2007-10-29	自制拉条子： 面和的不软不硬（这话跟没说一样啊，自己试验两次吧）， 放半小时，再分成一块一块的，压成扁长形，抹油（花生油、玉米油、菜籽油都可以）， 再放3~5小时，这时面非常柔韧， 然后就一颤一颤地拉吧，拉得薄厚差不多，再撕成适合的宽度直接下锅或再拉几下下锅。 关键是要放很长时间，使面的柔韧性很好才行， 不需要像饭店等地加胶质化学物等，吃着放心，口感也好。
2011-06-01 09:08:47	此文章已经被查看819次

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夏日的热情狂想曲之我做的新疆大盘鸡（依旧是详图傻瓜版，感兴趣的来看）！ -香烟洋酒桂花糖 (5231字节 阅读:7578次 跟贴:133 2011/05/31 14:52) sf(空)-雅克西 (阅读:573次 2011/05/31 14:53) SF雅克西吧？(空)-香烟洋酒桂花糖 (阅读:534次 2011/05/31 15:01) 贼雅克西(空)-雅克西 (阅读:621次 2011/05/31 15:06) 好困啊 只想呼呼 不想吃东西-哥-依然气质 (7字节 阅读:663次 2011/05/31 14:54) 那就呼，呼完了再说。。。(空)-香烟洋酒桂花糖 (阅读:610次 2011/05/31 15:04) 沙发(空)-红豆妹妹! (阅读:543次 2011/05/31 14:54) 撒那个发(空)-雅克西 (阅读:493次 2011/05/31 14:56) 嘿...后排沙发.(空)-红豆妹妹! (阅读:503次 2011/05/31 15:06) 谁还吃鸡啊，我都改吃鸽子了！-新北京新猫头 (36字节 阅读:955次 2011/05/31 14:56) 可惜我除了鸽子汤之外别的都不会做呀。。。您都怎么吃？(空)-香烟洋酒桂花糖 (阅读:982次 2011/05/31 15:06) 嘿,太厉害的说...不过,提个小小意见.汤应该多点...(空)-红豆妹妹! (阅读:676次 2011/05/31 14:57) 嗯，下宽面方便，对吧，嘻嘻。(空)-香烟洋酒桂花糖 (阅读:671次 2011/05/31 14:59) 不是啊....那个鸡的汤..要多些...面拌着好吃...其实我是不会做的......已经相当佩服你了.(空)-红豆妹妹! (阅读:802次 2011/05/31 15:01) 姐姐，我说的就是呀，呵呵，鸡汤里下宽面方便，嘻嘻。(空)-香烟洋酒桂花糖 (阅读:874次 2011/05/31 15:07) 清水下面.然后捞到鸡汤里?我看外面好象是这样做的.....(空)-红豆妹妹! (阅读:949次 2011/05/31 15:08) 对呀，就是的。先捞到一个盘子里，然后把鸡和土豆吃下去点儿盘子里有地方了汤也出来了，下面，哇，别提多香了！(空)-香烟洋酒桂花糖 (阅读:834次 2011/05/31 15:22) 外面吃的大盘鸡,貌似有西红市,汤是红红的颜色.(空)-欢喜 (阅读:1060次 2011/05/31 18:49) 你做饭的功夫，脑海里很翻腾啊(空)-蓝湄 (阅读:686次 2011/05/31 14:59) 我不做饭的时候也翻腾哈，翻腾不好瞎翻腾反正。。。(空)-香烟洋酒桂花糖 (阅读:744次 2011/05/31 15:08) 妹夫可真有福气啊。(空)-老裁缝 (阅读:463次 2011/05/31 15:05) 哈哈，但愿他也这么认为！(空)-香烟洋酒桂花糖 (阅读:690次 2011/05/31 15:09) 顶！(空)-蚌珠姑娘 (阅读:542次 2011/05/31 15:05) 谢！(空)-香烟洋酒桂花糖 (阅读:497次 2011/05/31 15:23) 这个，那个，呃。。。馋了(空)-徐悄悄 (阅读:538次 2011/05/31 15:06) 容易容易，哪天咱再做呗。。。腾好肚子给我电话！(空)-香烟洋酒桂花糖 (阅读:622次 2011/05/31 15:24) 你老公-豪猪 (51字节 阅读:987次 2011/05/31 15:07) 很不幸滴说，正如您所说，好像已经是了。。。(空)-香烟洋酒桂花糖 (阅读:670次 2011/05/31 15:25) 想吃(空)-winchi (阅读:597次 2011/05/31 15:12) 自己做吧，真的很简单不是吗？(空)-香烟洋酒桂花糖 (阅读:528次 2011/05/31 15:26) 这个面和拉条子味道还是差很远的吧(空)-冰壶 (阅读:875次 2011/05/31 15:12) 嗯,赞同.要是自己做的拉面估计更好吃....(空)-红豆妹妹! (阅读:870次 2011/05/31 15:12) 大盘鸡的精华我觉得就在拉条子上了，反正我就爱吃这里面的拉条子(空)-冰壶 (阅读:958次 2011/05/31 15:14) 可惜我到现在还不会拉这个条子。。。只好用买的。。。(空)-香烟洋酒桂花糖 (阅读:758次 2011/05/31 15:27) 我一个朋友，宁夏的，做出来的拉条子味道比新疆馆里的都好，我看也不是很复杂，只是平时面食做得少就没学；我想网上一搜应该也有很多教的吧(空)-冰壶 (阅读:1200次 2011/05/31 15:29) 我家那人是西北人，超喜欢吃面，经常要求我去报个什么：-香烟洋酒桂花糖 (157字节 阅读:1761次 2011/05/31 15:43) 等拌面,上次看了您做的凉面已经把馋虫勾出来了,正准备哪天实践呢~~~~(空)-ziz10 (阅读:551次 2011/05/31 22:49) 怎么鸡皮上这么多疙瘩？(空)-懒洋洋的蜜蜂 (阅读:711次 2011/05/31 15:13) 没疙瘩的还叫鸡皮吗？(空)-冰壶 (阅读:589次 2011/05/31 15:16) 我中午吃的拉条子。(空)-北方的狼 (阅读:682次 2011/05/31 15:15) 我们家打算晚上吃。。。(空)-香烟洋酒桂花糖 (阅读:592次 2011/05/31 15:27) 我家晚上都是各种各样的养生粥~~~~~~~~~~~~~~~~(空)-北方的狼 (阅读:1103次 2011/05/31 15:55) 粥我们家早上喝，晚上那人一般吃面。。。他们爷仨都喜欢吃面，我吃菜或者水果。。。(空)-香烟洋酒桂花糖 (阅读:831次 2011/05/31 15:56) 你可以做饲养员了~~~(空)-安分守己 (阅读:729次 2011/05/31 15:18) 唉，已经成功的当了好几年了。。。貌似还挺称职滴说。。。(空)-香烟洋酒桂花糖 (阅读:578次 2011/05/31 15:28) 楼主真是美食专家啊(空)-流星新新人 (阅读:560次 2011/05/31 15:21) 算不上算不上，还差得远，顶多只能是个吃货，然后外加会做那么几个菜而已。。。(空)-香烟洋酒桂花糖 (阅读:795次 2011/05/31 15:29) 真麻利~~~我家俩人带一孩子，都没工夫做饭呢~~~-桃子馅饼 (26字节 阅读:594次 2011/05/31 15:27) 呵呵，从今天开始我白天一个人带俩孩子，饭也吃得很好。。。我是穷人家的孩子嘛，穷人的孩子早当家。。。(空)-香烟洋酒桂花糖 (阅读:1151次 2011/05/31 15:36) 越来越专业了。。。做饭发帖都是一流啊。。。精华精华(空)-猪猫猫 (阅读:943次 2011/05/31 15:36) 精华有什么好处吗？如果有，我也喊，精华精华！赶快着！(空)-香烟洋酒桂花糖 (阅读:584次 2011/05/31 15:40) 觉得你的日子过的好潇洒哦，很让人羡慕的生活啊。写的也很好。(空)-我爱零食 (阅读:1197次 2011/05/31 15:48) 其实真的很琐碎麻烦，家里的地不知道一天拖几遍，每天晚上睡觉前我都觉得很累，而且晚上睡不好。。。这是生活的真相，呵呵。(空)-香烟洋酒桂花糖 (阅读:1127次 2011/05/31 15:52) 人才啊，人才啊！(空)-sevennow (阅读:683次 2011/05/31 15:50) 现在人才的标准这样低了？我这样的也叫人才了？真真是世风日下呀。。。(空)-香烟洋酒桂花糖 (阅读:578次 2011/05/31 15:58) 人才的标准-sevennow (39字节 阅读:596次 2011/05/31 16:08) 那好那好，我先偷着乐一会儿哈。。。(空)-香烟洋酒桂花糖 (阅读:609次 2011/05/31 16:09) 我这儿有厨房，下次。。。。。。。-北方的狼 (12字节 阅读:779次 2011/05/31 15:50) 哈哈，狼哥：-香烟洋酒桂花糖 (298字节 阅读:846次 2011/05/31 15:54) 整整一个小时，这贴子就热了。(空)-北方的狼 (阅读:579次 2011/05/31 15:56) 承蒙大家的捧场呀，再次一一谢过了。。。(空)-香烟洋酒桂花糖 (阅读:570次 2011/05/31 16:01) 一边切菜、炒菜、一边拍照，好麻烦啊，辛苦了！(空)-沐风行 (阅读:1260次 2011/05/31 16:01) 不麻烦 而且很乐 我有体会过(空)-懒洋洋的蜜蜂 (阅读:566次 2011/05/31 16:02) 相机上会不会蹭上水、油之类的？(空)-沐风行 (阅读:619次 2011/05/31 16:04) 当然不会 不会(空)-懒洋洋的蜜蜂 (阅读:460次 2011/05/31 16:07) 会会会！哈哈，我家那人说相机让你这么用居然还没坏，真难为它了。。。(空)-香烟洋酒桂花糖 (阅读:528次 2011/05/31 16:08) 呵呵，难为你了，烧着油锅还要举相机(空)-沐风行 (阅读:770次 2011/05/31 16:12) 系呀系呀，也难为你了，花这么长时间看我的帖，还回，真感动呀。。。(空)-香烟洋酒桂花糖 (阅读:467次 2011/05/31 16:13) 卡片机三防的，防水，防火，防油烟(空)-乌鲁木齐 (阅读:537次 2011/05/31 16:56) 山东人做新疆饭，说明你真的很用心(空)-乌鲁木齐 (阅读:674次 2011/05/31 16:39) 新疆人顶山东人的帖，说明你够意思，哈哈。(空)-香烟洋酒桂花糖 (阅读:1272次 2011/05/31 16:42) 你这大盘鸡做的有缺陷。缺少上色这一道工序(空)-新疆雅克西 (阅读:1525次 2011/05/31 16:54) 油烧开后放入白糖或红糖，等沫子消下去那一瞬间倒入鸡块即可上色。若颜色上的不好最后出锅前可用番茄汁调色。将有调的色发黑，属下策(空)-新疆雅克西 (阅读:4209次 2011/05/31 16:56) 有笔误，不是番茄汁，是番茄酱调色(空)-新疆雅克西 (阅读:992次 2011/05/31 17:10) 另外，还缺一样重要的蔬菜，那就是西红柿。放西红柿熬一下味道会更鲜美。(空)-新疆雅克西 (阅读:798次 2011/05/31 16:58) 我还是第一次听说用啤酒炖新疆大盘鸡的，下次试试(空)-新疆雅克西 (阅读:1499次 2011/05/31 16:59) 啤酒和肉类炖出来都不难吃，但新疆做大盘鸡肯定不放啤酒(空)-乌鲁木齐 (阅读:6057次 2011/05/31 17:03) 你这种做法只麻不辣，刚开始要用花椒和辣皮子一块炒。素菜放的顺序也是讲究的。(空)-新疆雅克西 (阅读:1625次 2011/05/31 17:01) 不好意思，挑了一堆毛病。。。。。。(空)-新疆雅克西 (阅读:546次 2011/05/31 17:02) 她这吃法是给小孩子做的，辣椒只能这么做，新疆的做法鸡要炒的更久一些，鸡的选择，一岁左右小公鸡，最好是童子鸡(空)-乌鲁木齐 (阅读:2202次 2011/05/31 17:06) 呵呵，难怪呢，真宗新疆大盘鸡可是又麻又辣，像川菜(空)-新疆雅克西 (阅读:1256次 2011/05/31 17:11) 其实大盘鸡准确的说就是川菜，只不过川菜没有大盘，和新疆大盘结合了，更具特色。(空)-乌鲁木齐 (阅读:595次 2011/05/31 17:19) 是啊，新疆人豪爽嘛，一次我请一广西哥们吃大盘鸡，他说第一次见过这么大的菜盘子呢！(空)-新疆雅克西 (阅读:1346次 2011/05/31 17:35) 除了大盘鸡，还有大盘兔。大盘鸡除了可放土豆外，还可放魔芋，甚至还出现了中药大盘鸡，里面有当归等中药材。这都是快20年前的记忆了，一晃离开新疆都13年了。(空)-新疆雅克西 (阅读:3575次 2011/05/31 17:38) 瞧你俩聊的。。。比楼主还热闹(空)-猪猫猫 (阅读:456次 2011/05/31 17:39) 老乡见老乡，两眼泪汪汪嘛(空)-新疆雅克西 (阅读:619次 2011/05/31 17:47) 就是就是(空)-乌鲁木齐 (阅读:577次 2011/05/31 17:53) 来！先喝三杯伊力特！(空)-新疆雅克西 (阅读:456次 2011/05/31 17:58) 新疆第一盘，巨型盘子的大盘鸡：-乌鲁木齐 (95字节 阅读:930次 2011/05/31 17:57) 没有小朋友，唉！(空)-龙小四 (阅读:500次 2011/05/31 17:38) 不得不说-又见龙在田 (57字节 阅读:630次 2011/05/31 17:48) 人家一个非新疆人做成这样就很不错了，再接再厉。还替我们新疆人宣传自己的美食，这是何等的胸襟！我代表新疆人民感谢您！！！(空)-新疆雅克西 (阅读:667次 2011/05/31 17:57) 我们家对面的苏氏牛肉面旗舰店-乌鲁木齐 (95字节 阅读:426次 2011/05/31 18:14) 看得俺都想动手做了(空)-火烧云 (阅读:412次 2011/05/31 17:56) 你吃一顿饭。。。。就能梦游到新疆去啊。。。得，省了机票了。你要是吃顿肯德基，估计就得神游到美国去了(空)-mummy (阅读:644次 2011/05/31 17:58) 新疆第一盘，巨型盘子的大盘鸡:-乌鲁木齐 (95字节 阅读:1997次 2011/05/31 18:00) 人美，味美，盘大(空)-火烧云 (阅读:495次 2011/05/31 18:08) 小李子血站大盘鸡 俺家附近的大盘鸡老店-乌鲁木齐 (95字节 阅读:1363次 2011/05/31 18:02) 哇，这个看着想吃(空)-杜立小猫咪 (阅读:490次 2011/05/31 18:05) 详细地址在哪里？(空)-大白熊 (阅读:518次 2011/05/31 18:27) 新疆乌鲁木齐市沙依巴克区西北路2号 电话：0991-4830146 4827838(空)-乌鲁木齐 (阅读:2515次 2011/06/01 08:51) 我又想起了我很喜欢吃的，卓记新疆炒米粉-乌鲁木齐 (95字节 阅读:4386次 2011/05/31 18:12) 我们家对面的苏氏牛肉面旗舰店-乌鲁木齐 (95字节 阅读:712次 2011/05/31 18:16) 详细地址？(空)-大白熊 (阅读:500次 2011/05/31 18:28) 新疆乌鲁木齐市新市区北京南路9号电话：0991-3823887，貌似不能外卖(空)-乌鲁木齐 (阅读:2603次 2011/06/01 08:48) 口水巴拉巴拉地掉(空)-童童佳 (阅读:569次 2011/05/31 18:21) 最后三张成品照，太诱人了。(空)-洋葱头 (阅读:418次 2011/05/31 18:31) 挺有雅致的，不错！(空)-回龙观2011 (阅读:475次 2011/05/31 18:34) 当然还不能缺少五月花的经典黑抓饭-乌鲁木齐 (95字节 阅读:2071次 2011/05/31 18:34) 请问：外卖电话(空)-资深车夫 (阅读:558次 2011/05/31 18:37) 0991-8955555快递费自理(空)-乌鲁木齐 (阅读:692次 2011/06/01 08:46) 红冠椒麻鸡这样的美味怎么能少的了-乌鲁木齐 (95字节 阅读:853次 2011/05/31 18:37) 配上阿布拉的烤馕就完美了-乌鲁木齐 (95字节 阅读:811次 2011/05/31 18:40) 新流行的辣子鸡，俺很久不回家，没吃过-乌鲁木齐 (94字节 阅读:673次 2011/05/31 18:42) 看来会做这个的，估计都是老乡，呵呵！顺道说一下，和我做的基本一样，不过应该比我做的好吃！(空)-北京螃蟹 (阅读:567次 2011/05/31 19:28) 不错！学习了！没有西红柿、没有汤，感觉有点干！(空)-三山 (阅读:507次 2011/05/31 19:31) 没剪指甲啊(空)-晒太阳的喵喵 (阅读:573次 2011/05/31 20:01) 每次吃大盘鸡，就只吃洋葱，土豆，皮带面 哈哈哈(空)-悦己7 (阅读:1164次 2011/05/31 20:48) 周六聚餐还点了个大盘鸡，很多番茄酱的说，宽面混在菜里都是红颜色的。(空)-有求必应 (阅读:2898次 2011/05/31 22:12) 这个做的比兵团人家的好 哈哈(空)-非洲天鹅 (阅读:575次 2011/05/31 22:37) 收藏，好贴。(空)-时尚小玉美味脐橙 (阅读:719次 2011/05/31 22:44) 有情趣的好主妇，学习了~~~(空)-回龙观小鱼儿 (阅读:492次 2011/05/31 22:48) 自制拉条子：-raindot (507字节 阅读:819次 2011/06/01 09:08) 好吃，流口水了(空)-sunrxx (阅读:476次 2011/06/01 12:58) 还能再巧点吗，还能吗？？！今天中午我就吃的大盘鸡，但是不好吃呀不好吃！马华拉面里的，味道不厚重呀！-vanilla (77字节 阅读:884次 2011/06/01 13:13) 还是美食的帖受欢迎呀，我就半天没来都回复一百多了，我就不再回了，等我新开发拌面的帖大家再来捧场！多谢了！(空)-香烟洋酒桂花糖 (阅读:458次 2011/06/01 13:20) 这个说实话啊，颜色差点，稍微放点番茄酱，熬出红油，就好看了，呵呵！(空)-漫天飘舞 (阅读:2279次 2011/06/01 13:42) 看着文字就已经尝到了大盘鸡的味道了。-清水79 (76字节 阅读:635次 2011/06/01 13:44) 好媳妇(空)-iceiceice (阅读:484次 2011/06/01 13:50) 面可以自己抻。比切面好吃。口感是不一样的。很简单，和面的时候加盐。-桃桃同学 (403字节 阅读:1457次 2011/06/01 15:33) 陕西人吧，这么正宗。(空)-bound (阅读:557次 2011/06/23 10:29) 难道是老乡？？貌似糖色差了点~-vickie_y (31字节 阅读:555次 2011/06/20 09:24) 在西安上的学，毕业以后这么多年最惦记的不是当初的女朋友，而是那里的新疆大盘鸡，吃不够啊，每次回去都必须吃的，还得配着宝鸡啤酒。(空)-bound (阅读:915次 2011/06/23 10:41) 大盘鸡-christine1978 (54字节 阅读:490次 2011/06/29 13:40)

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