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欢喜 等    级：资深长老 经 验 值：5502 魅 力 值：4649 龙    币：14404 积    分：8846.5 注册日期：2003-12-23	正宗的城皇庙肉粽包法: 1,糯米泡一晚上. 2,鲜肉,酱油,料酒,盐,鸡精,腌制一晚上,如果是腊肉,就煮软一些直接切丁就行. 3,把泡好的糯米拌上色拉油少许,酱油少许,糖少许 4,放糯米一层,放肉丁一层,再放一层糯米,包好. 5,高压锅,大火15开上气后,改小火,45分钟至1小时,OK了. 另,还可以放点鲍鱼啥的.味道也是不错滴. -- 爱一个人,就是满心满意的和他过日子,一蔬一饭里的天长地久.
2011-06-02 09:13:12	此文章已经被查看1147次

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求一个肉粽的做法。要自己试验过觉得好吃的，不要网上复制的。谢谢！(空)-福胖家的 (阅读:1029次 跟贴:31 2011/06/01 20:40)[跳过] 把自制腊肉洗净切成均匀的小块，一厘米的正方形吧。正宗糯米洗净，好棕叶包，长形，三角形均可，放煤火炉子上煮2到3个小时（锅里多放水，免的烧干了米煮不烂）。(空)-静水听风 (阅读:1566次 2011/06/01 21:02) 呃？包粽子的米不是要提前泡一天吗？(空)-雨中慢步 (阅读:2177次 2011/06/01 21:08) 是，差不多泡半天到12小时(空)-四_儿 (阅读:577次 2011/06/01 21:09) 我每次包，都烂啦，算了，还是买吧，不然这个费劲的(空)-四_儿 (阅读:553次 2011/06/01 21:08) 长形的简单一些，用线系紧。(空)-静水听风 (阅读:541次 2011/06/01 21:22) 估计是煮的时候粽子上面没有压重物，煮粽子水开后一定要转中火，水不能大滚，半小时以后转小火，主要靠焖熟。(空)-沙漠之舟 (阅读:2958次 2011/06/02 08:36) 可以不用腊肉，用生肉腌制一晚上，包粽子的时候包进去就可以了(空)-西松屋原单 (阅读:5629次 2011/06/01 21:09) 需要肉和糯米，其中肉是最重要的，江米（糯米）一定要用圆粒的。-沙漠之舟 (751字节 阅读:1893次 2011/06/01 21:25) 看了以上帖子，想澄清一点。包粽子的米不用泡。泡了，米太烂了，容易熟，但粽子不容易成型，容易破，成锅糯米粥的可能性大，即使残留几个，米也不香了。(空)-闹闹熊 (阅读:6465次 2011/06/01 22:23) 错了，米一定要泡，如果米不泡，粽子煮出来后是个小葫芦，而且不糯不黏，如果捆的太松，煮的时候就会散了。(空)-沙漠之舟 (阅读:2967次 2011/06/02 08:32) 米要拿酱油+水泡泡，让糯米充分吸水-@喵喵@ (89字节 阅读:2336次 2011/06/02 09:18) 但是估计不要泡特别长的时间-@喵喵@ (36字节 阅读:753次 2011/06/02 09:19) 用酱油泡米，粽子煮出来是棕褐色的，不用酱油泡米，粽子是白色的，临近肉肉的地方是棕褐色的，我喜欢吃白色的这种。(空)-沙漠之舟 (阅读:5342次 2011/06/02 09:41) 可肉粽的米不都是带色的吗？(空)-@喵喵@ (阅读:866次 2011/06/02 11:40) 所以这就是自己做可以改良的地方，少盐，糯米香甜。(空)-沙漠之舟 (阅读:654次 2011/06/02 19:12) 正宗的城皇庙肉粽包法:-欢喜 (386字节 阅读:1147次 2011/06/02 09:13) 我还是喜欢吃沙漠之舟的那种用鲜肉腌入味的，(空)-蓝湄 (阅读:730次 2011/06/02 09:14) 嗯,鲍鱼的啊....味道也不错滴~~~(空)-欢喜 (阅读:644次 2011/06/02 09:17) 和正宗嘉兴做法貌似有些不同-@喵喵@ (21字节 阅读:748次 2011/06/02 09:21) 没事,好吃就成(空)-欢喜 (阅读:662次 2011/06/02 09:23) 煮粽子一定不要用高压锅，虽然省时间，但是粽子不糯不黏。(空)-沙漠之舟 (阅读:6000次 2011/06/02 09:43) 都煮过二拨了,相当的糯,相当的黏.........不信你试试,,,,,,在保证是好的糯米的情况下.(空)-欢喜 (阅读:655次 2011/06/02 10:19) 以前忙的时候就用高压锅，但是的确不如慢火焖出来的好吃，不信你对比着试试。(空)-沙漠之舟 (阅读:1049次 2011/06/02 19:11) 小时候，每年端午，我妈都给我们包肉粽-@喵喵@ (258字节 阅读:666次 2011/06/02 09:14) 还有就是每个粽子里面都要放一条肥肉，一定要肥瘦搭配-@喵喵@ (64字节 阅读:856次 2011/06/02 09:15) 我也看看，真馋肉粽(空)-四片叶子的三叶草 (阅读:601次 2011/06/02 09:23) 我老公是浙江的，说说他家肉粽的做法吧……-谢谢我的爱 (522字节 阅读:1852次 2011/06/02 10:10) 咋跟我们那的做法是一样的呢，不会是一个地方的吧..(空)-zj小猪 (阅读:502次 2011/06/02 12:28) 估计浙江都是这么做法吧，我婆家在衢州。(空)-谢谢我的爱 (阅读:504次 2011/06/03 19:46) 呃。。。俺老家也是浙江的，是杭州的，都是用棕叶包的啊，来北京后才知道有用芦苇叶包的。。(空)-白苹果丫丫 (阅读:611次 2011/06/14 16:25) 我喜欢老上海城隍庙小吃的肉粽子，以前2元，后来2.5，现在不知道涨到多少了。(空)-清风明月挠我心  (阅读:1355次 2011/06/02 12:53)

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