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鸡精就是个骗局
鸡精就是个骗局
作者：龙哥
一、鸡精的行业标准（以下简称“标准”）
《鸡精调味料》行业标准 标准编号：SB/T 10371-2003
起草单位：上海太太乐调味食品有限公司
起草人：荣耀中、孙小琦、余兆好、张琼、李伟
质疑：由企业起草，起草人还是这个企业的负责人，这种做法最直接的结果
就是“标准”向有利于该企业利益的方面倾斜，这个“标准”的客观公正令人怀
疑。
二、鸡精的成分
“标准”中规定鸡精的理化指标如下：
谷氨酸钠 （味精） g/100g ≥ 35.0
呈味核苷酸二钠 g/100g ≥ 1.10
干燥失重 g/100g ≤ 3.0
氯化物（以NaCl计） g/100g ≤ 40.0
总氮（以N计） g/100g ≥ 3.00
其它氮（以N计） g/100g ≥ 0.20
质疑：总氮=谷氨酸钠氮＋呈味核苷酸二钠氮+其它氮，假设这个其它氮是鸡
肉或鸡骨提取物，只要≥0.20即可，如此微量的“鸡”能称作鸡精吗？
三、可以没有“鸡”
“标准”中并未明确鸡肉或鸡骨提取物的成分与含量，只是以其它氮来模糊
表示。
质疑：如果添加含氮物质，并≥0.20就可以和“鸡”无关了。也就是说，
“标准”中不要求检测出“鸡”的成分，一点“鸡”都没有也是可以符合标准的。
四、鸡精名不符实
“标准”中定义：鸡精调味料（chicken essence seasoning）以味精、食
用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，
添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的
鲜味和香味的复合调味料。
质疑：定义中明确表明了鸡精调味料是含有鸡肉或鸡骨的复合调味料，而并
非是鸡肉和鸡骨的提取物。根据这个定义，“鸡精调味料”这个名称本身就是不
规范的，应当称作“鸡味复合调味料”，“鸡精调味料”明显误导消费者认为该
调味料是鸡的浓缩物或提取物。
结论：鸡精的真相是欺骗
鸡精调味料产品的真实属性是“鸡味复合调味料”，鸡精作为食品标签没有
反应产品的真实属性，已经违反了食品标签强制性国家标准。多年来不仅产品的
名称叫鸡精，行业标准居然也称作鸡精，并且产品还标示了“由鲜鸡提炼而成”。
不良企业多年来一直在欺骗消费者。
(XYS20110613)
◇◇新语丝
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2011-06-14 22:35:30
现在，还有什么是真的？(空)
