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echojiang

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广式月饼

去年做过冰皮月饼，今年决定挑战一下难度，做做广式月饼，本以为做广式月饼会很难，没想到其实一点都不难，很成功，卖相很漂亮。我做的是50克的小月饼，我喜欢这种一口一个的感觉，很袖珍很可爱，依然用的是3:7的比例，本以为可能皮会太薄容易破，结果还好，一切都很顺利。一下午的功夫做了三十多个，呵呵。做的还挺累。烤好的月饼放凉后密封装好，就等着它慢慢回油。快的2-3天，如果慢的话可能会一个星期。广式月饼必须要回油之后才能吃，一是口感才达到最佳，软软的。二是油汪汪的卖相很漂亮。所以刚烤完的广式月饼是不能吃，一是比较硬，干，二是看上去干涩涩的，没有油质感。所以做广式月饼的朋友一定要记住，要等到回油后才能吃呦。

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做自己喜欢的事情，让自己快乐的生活

2011-08-25 20:26:50

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