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今天不上蛋糕,上饼干啦!
孩子们爱吃蛋挞 一下疯做了不少蛋挞
多出很多的蛋白
今无意翻到 孟老师的蛋白核桃脆饼
正好利用上冰箱里剩余蛋白
以后再不会为做蛋挞而富裕的蛋白而烦恼啦
40克蛋白 正好做了长帝25烤盘一盘
哈哈 做出的脆饼 被馋嘴的人儿边烤边吃
还好偷偷留下几个做 模特
要不......
试试吧 口口葵花籽仁 倍脆 真香
方子来至孟老师100道手工饼干一书,稍微有所改动,仅供参考。
【葵仁蛋白脆饼】原料 15克*15个
原料:蛋白40克 葵花籽仁40克 细砂糖25克 低筋面粉20克 塔塔粉1/8t(或白醋几滴)
做法:
1、烤箱预热,将葵花籽仁以上、下火各150度烤制8分钟。
2、蛋白中加入塔塔粉(或白醋几滴),低速打至鱼眼泡加入1/3细砂糖,中高速继续打发蛋白至细腻状加入1/3细砂糖,打至蛋白出现纹路加入剩下1/3细砂糖,继续打发蛋白,轻提打蛋器,出现蛋白呈小弯勾状(蛋白九分发)即可。
3、低粉过筛、葵花籽仁加入打发好蛋白中,用橡皮刮刀以压按方式拌成均匀面糊
4、小勺取15克左右面糊,放在垫有烘焙纸烤盘上,再用小勺粘少许的水,稍微按平面糊。
5、烤箱预热,以上、下火各150度烘烤20分钟左右,上色后,再以120度继续烘烤20分钟左右,出炉后趁热铲起即可。
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