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等 级:居民 |
经 验 值:14 |
魅 力 值:25 |
龙 币:13 |
积 分:22 |
注册日期:2011-10-20 |
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酸菜鱼的做法
鲤鱼 1条(草鱼、黑鱼等都行约1斤半)
酸菜(泡青菜) 100克
野山椒 20克
姜片 10克
蒜泥 20克
淀粉 10克
蛋清 1只
料酒 2茶匙(10ml)
盐 适量
鸡精 少量
糖 1茶匙(5克)
胡椒粉 少量
清汤
真正的四川酸菜鱼是看不到丁点油花,汤底堪比浓厚的鱼汤,可以直接喝的,酸酸辣辣的,感觉特别好,这样的酸菜鱼才是正宗的,非常健康,而且,汤底里还有脆脆的冬瓜片和粉丝,非常的爽口,别样辣味,别样香味。
酸菜鱼制作起来虽然简单,但是味道好坏却差别很大,我做的酸菜鱼不是很酸,是不是需要放醋啊?
其实酸菜鱼中的酸味完全来源于长时间腌制的酸菜,所以烹饪时使用的酸菜是味道的关键,所以挑选正宗、质量过关的酸菜很重要啊!
制作酸菜鱼的酸菜(泡青菜)要用四川泡青菜,在很多的超市都有卖的,要买四川出品的啊。
天渐渐凉了,一盆暖暖的酸菜鱼,温暖一家人的胃。
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