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豉香烤鱼,第一次做,做法写了,还在摸索中,欢迎补充做法。
宜家买的那个快一百块钱的玻璃盘子,买的时候咋没量量尺寸,直到都把材料放进去了,才知道放不进去烤箱。。。
写下烤鱼的做法,独乐乐不如众乐乐么
1.草鱼一条,宰杀干净,沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,在鱼身两侧开花刀。(我让卖鱼的大姐直接给我收拾好了,省的回来哪都是鱼腥味)
2.用葱段,姜片,一勺料酒和一勺盐抹匀鱼身,腌大概10分钟
3.将配菜,我放了藕片,莴笋,蘑菇,生菜过水焯熟,豆皮切段,放在一旁备用。
豆豉切碎,放一勺剁椒(如果做香辣的,可以放入郫县豆瓣,或者麻辣香锅底料)备用。
芹菜切段,青蒜苗切段,姜切末备用
4.将铺好锡纸的烤盘点上,葱段,姜片,洋葱,鱼放入烤盘,鱼身上刷油,酱油,撒上辣椒面,花椒面,孜然粉,烤箱预热220度,上下火烤10分钟,取出再刷一遍油和酱油,再烤10分钟
5.炒锅内放入2倍炒菜的油,烧5成热,放入花椒,3中的豆豉,剁椒,芹菜,青蒜段炒香(如果香辣的,放入干辣椒,郫县豆瓣或者麻辣香锅底料。)加入配菜同炒。
6.将烤好的鱼去掉葱姜,将配菜倒入鱼身上,
7.入烤箱200度,5分钟。
8.锅中放油烧5成热,放入花椒(干辣椒)炒香,注意不要糊了,趁热浇在烤好的鱼身上,香菜点缀就ok啦~~
当当当当~~出炉~~
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