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黎明 等    级：资深长老 经 验 值：23754 魅 力 值：1027 龙    币：29831 积    分：18964.4 注册日期：2002-05-23	用酵母发面没有酸性。关键在于揉得不够，打出来的老婆揉出来的面，揉得不够导致面的粘性没有除掉，弹性过大，热气的力量吹不起来，所以蒸出来后是死的。 揉好的面不粘手，而且比较听话，拿在手里感觉轻，蒸之前可以多放一会儿。 -- 无善无恶道长存， 有善有恶根在人， 顺道为善逆道恶， 求证知行天人合。
2011-12-21 21:39:00	此文章已经被查看2637次

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蒸包子(空)-feihu (阅读:134次 跟贴:24 2011/12/21 21:05)[跳过] 懒得用屉布(空)-feihu (阅读:91次 2011/12/21 21:06) 结果包子净是底儿掉的(空)-feihu (阅读:422次 2011/12/21 21:06) 说你笨蛋吧，你还不承认。。。。(空)-四_儿 (阅读:257次 2011/12/21 21:07) 用那个烂布最恶心了，我们家都是用白菜叶子，叶子还可以吃！！！(空)-四_儿 (阅读:210次 2011/12/21 21:06) 好办法(空)-feihu (阅读:95次 2011/12/21 21:07) 不爱用屉布的话就在屉上抹点油，直接蒸就好了(空)-可乐瓶子 (阅读:108次 2011/12/21 21:24) 专用的布很好用啊，怎么懒得用呢，也很好洗，基本不粘。(空)-黎明 (阅读:152次 2011/12/21 21:26) 啥样的(空)-feihu (阅读:88次 2011/12/21 21:28) 我是1大卷,每次用的时候,剪下来1块(空)-feihu (阅读:113次 2011/12/21 21:28) 不是你说的那样一次性的，超市肯定有卖的，布看着比较稀疏，我的用了一年多了，每周都用。(空)-黎明 (阅读:121次 2011/12/21 21:35) 你会蒸花卷吗？不知道咋回事我整出来的花卷发粘。(空)-秘制沸腾鱼 (阅读:1471次 2011/12/21 21:20) 面发得不够吧?(空)-feihu (阅读:164次 2011/12/21 21:21) 笨死了你，她发大发了，要用碱！！！花卷黏糊就是碱少了！！！(空)-四_儿 (阅读:254次 2011/12/21 21:23) 我用的酵母。(空)-秘制沸腾鱼 (阅读:100次 2011/12/21 21:28) 酵母怎么了，你一样发大了，要用少量的碱面，少一点，还有，要是馒头硬，就是没发起来了。(空)-四_儿 (阅读:943次 2011/12/21 21:29) 用酵母发面没有酸性。关键在于揉得不够，打出来的老婆揉出来的面，揉得不够导致面的粘性没有除掉，弹性过大，热气的力量吹不起来，所以蒸出来后是死的。-黎明 (102字节 阅读:2637次 2011/12/21 21:39) 发的过大，气体都形成了大气泡，一揉就没了，这可能也是一个原因，如果发得正好，面里面充满了大量微小的气泡，有利于蒸起来。(空)-黎明 (阅读:896次 2011/12/21 21:44) 发大发了倒有可能，我发了一夜，第二天又发了大半天，傍晚蒸的。(空)-秘制沸腾鱼 (阅读:421次 2011/12/21 21:30) 啊(空)-feihu (阅读:86次 2011/12/21 21:31) 是不是因为室温有点低(空)-feihu (阅读:105次 2011/12/21 21:32) 不是，我以为发到时间越长越好。(空)-秘制沸腾鱼 (阅读:164次 2011/12/21 21:35) 发面，30－40度，2小时，足够了，发大了，酸。(空)-四_儿 (阅读:804次 2011/12/21 21:36) 30－40度------这个现在不容易啊(空)-feihu (阅读:117次 2011/12/21 21:38) 所以啊，feihu屁也不知道，嘻嘻，别听他的(空)-四_儿 (阅读:126次 2011/12/21 21:32)

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