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西风大侠 等    级：资深长老 经 验 值：23380 魅 力 值：3206 龙    币：18770 积    分：16586 注册日期：2003-10-16	去国图找经济分类的书架，里面有专门分析麦当劳肯德基经营管理的书。看了就会明白，标准化，完善成熟的管理手段，这些都是中餐难以做到的。 中餐配菜有用称称量分量的吗？有标准的配方吗？就算搞出来标准化的配方，在现在的国情下秘方能保持多久不泄密？ 菜的分量，前后脚出锅都不一样。同一个厨师，每天的心情好坏都会影响菜的味道。很难推广做大。 管理就更不用说了。
2012-01-03 20:09:25	此文章已经被查看873次

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