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对哈尔滨红肠的困惑
观网说哈尔滨红肠要早上5点排队，一人限购200元，排队700多人。保安直接劝说500号以后的别排了。因此想自己做哈尔滨红肠，上网搜搜做法，发现大问题。
网上配方都提到硝。 硝其实就是亚硝酸钠，建筑工业上做防冻剂。民工工地食堂误用做食盐，出过好多次事，能死人的。长期吃导致胃癌。 平遥牛肉也是硝。老外的比肯也靠硝。 有个英国人住广西北海， 他从英国寄来亚硝酸钠做比肯，每次海关当成毒品，折腾一番。好像做粉蒸肉的红曲粉也有硝。河南林县胃癌高发区，专家说是吃酸菜的原因，腌酸菜也产生亚硝酸钠。
看CCTV7农业节目，有视频介绍哈尔滨红肠的做法，用盐，香料等“其他调料”回避亚硝酸钠。
中央电视台刻意回避“亚硝酸钠”足以说明亚硝酸钠的危害。
其实哈尔滨红肠其他做法还是很科学的， 78-80度煮，熏。但是作为正规食品厂，果木熏的具体实施方案太不科学。在熏箱内放木材锯末，为了保证燃烧，熏箱门必须开一缝，以便进空气助燃。难道不知道有COLD SMOKE GENERATOR吗？
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2012-01-13 23:07:55
