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全哥 等    级：资深长老 经 验 值：25020 魅 力 值：4858 龙    币：15464 积    分：17076.2 注册日期：2002-10-13	错 戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。 --   放大欣赏
2012-02-24 21:49:13	此文章已经被查看205次

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威风蛋糕，成功！-伽兰德 (14字节 阅读:693次 跟贴:35 2012/02/24 20:23)[跳过] meitua(空)-时尚小玉123 (阅读:811次 2012/02/24 20:25) 现在连图都不敢上啦。。(空)-强盗的逻辑 (阅读:133次 2012/02/24 20:27) 还没来得及拍就被吃没啦！(空)-伽兰德 (阅读:170次 2012/02/24 20:28) 图来也，巧克力味的~~~别说我馋你们啊-伽兰德 (95字节 阅读:631次 2012/02/24 21:11) 放了十天的馒头。。。(空)-强盗的逻辑 (阅读:209次 2012/02/24 21:12) 你咋这么无知呢？(空)-伽兰德 (阅读:153次 2012/02/24 21:19) 你确认这是著名的蛋糕？(空)-摄会注意好 (阅读:162次 2012/02/24 21:14) 大家定义成功差别好大啊(空)-8家dad (阅读:176次 2012/02/24 21:39) 你的颜色怎么这么浅呢？为啥看着像糊了？(空)-oo奶茶oo (阅读:153次 2012/02/24 21:40) 我眼花？你这是威风？(空)-antinali (阅读:205次 2012/02/24 21:44) 啊,第一次看见这样的戚风(是戚风还是威风啊?)不是一层一层卷起来的才叫戚风么?(空)-大食懒 (阅读:273次 2012/02/24 21:45) 错-全哥 (615字节 阅读:205次 2012/02/24 21:49) 一般用这个做奶油蛋糕的胚子(空)-antinali (阅读:696次 2012/02/24 21:50) 那我说的那个是什么?(空)-大食懒 (阅读:186次 2012/02/24 21:51) 有可能是蛋糕卷，里面可加任何水果或奶油馅(空)-antinali (阅读:630次 2012/02/24 21:52) 嗯嗯,我最爱吃那个(空)-大食懒 (阅读:197次 2012/02/24 21:53) 这是草莓馅，是这种吗？-antinali (102字节 阅读:202次 2012/02/24 21:55) 嗯嗯,就是这种,我喜欢卷奶油和水果的,就爱吃这个(空)-大食懒 (阅读:234次 2012/02/24 21:58) 这个很简单，自己想加什么果酱配鲜奶油都行(空)-antinali (阅读:802次 2012/02/24 22:01) 那也得把那蛋糕做出来呀...(空)-大食懒 (阅读:185次 2012/02/24 22:03) 做这个比戚风简单，难度不大，完了一卷就行了。(空)-oo奶茶oo (阅读:177次 2012/02/24 22:05) 嘿嘿，蛋糕其实一点也不难，按着配方来就行，只是大多数嫌麻烦罢了，初级选手买君之和文怡的书就行，或者直接在博客上看，不买书也行，都一样(空)-antinali (阅读:991次 2012/02/24 22:06) 戚风蛋糕，海绵蛋糕就是做法不一样，都是奶蛋面做的，就是纯蛋糕，做胚子的。(空)-oo奶茶oo (阅读:1898次 2012/02/24 21:54) 我糊涂了(空)-我是飞飞鱼  (阅读:192次 2012/02/24 22:07) wei 风?(空)-全哥 (阅读:217次 2012/02/24 21:40) 发上来大家一起看看，。(空)-ruirui1227 (阅读:151次 2012/02/24 21:41) 人家早就发了-摄会注意好 (98字节 阅读:184次 2012/02/24 21:48) 戚风很容易成功，蛋清打发的好，加油和牛奶的时候加一勺搅匀再加，一般不会出岔子(空)-antinali (阅读:991次 2012/02/24 21:43) 我戴上老花镜,看了半天.他做的是 威风蛋糕(空)-全哥 (阅读:245次 2012/02/24 21:46) 看了一下回帖...人家兴头头的,结果没一点鼓励,全在说自己的(空)-全哥 (阅读:177次 2012/02/24 22:09) 俺们确实跑题了，但真不了解威风哇(空)-antinali (阅读:218次 2012/02/24 22:11) 前两天他也是兴冲冲的发来蛋糕照片,被我们说象小粑粑...然后就不吭声了...真得不好意思(空)-全哥 (阅读:264次 2012/02/24 22:13) 其实不至于，西点这东西买好材料，完全照配方、分量称准，一般不会失手的，我也是刚开始学，还挺感兴趣的(空)-antinali (阅读:228次 2012/02/24 22:16) 我跟我媳妇也觉得像粑粑~~~~(空)-伽兰德 (阅读:176次 2012/02/24 22:37) 求图(空)-流星新新人 (阅读:137次 2012/02/24 22:10)

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