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从一个开过日本料理店的人来说说日本的国民性
94年我和一个从日本回国的朋友一起在酒仙桥附近开了一个日本料理，当时是反日情绪最高涨的时候开业的，真是没看黄历，清淡了好几个月，半年后，生意开始好转。经过我们的认真打理，在日本人圈子里名气很响亮，以环境乱，地方小，卫生差，口碑好而著名。也许你会问。这样的店生意怎么会好？告诉你，我也不知道。
先说地方，那叫一个难找，在一堆五六十年代的居民楼里，您要是特意去，不错过三四次都不好意思跟人家打招呼，餐厅的招牌还没一只四二的鞋大，自从我们在日本人的网站和杂志上做了几期广告，日本人的探索精神就就跟打了鸡血似的振奋了起来，以找到我们这家小店为荣。不可小瞧日本的探索精神，什么都认真较真。越是不容易被发现的，他们就越有兴趣，这在抗日战争的时候已经有了证明，无需我说，我军用的地图比日本人的差一万倍，他们连那里有口井那里有棵树都标注的清清楚楚
再说地方小，满打满算能进三十个人，转身都困难，我们服务员送盘菜不是撞到这个就是碰到那个，一晚上听到最多的就是‘西米马赛’...这么小有人来么？多了，三九严寒都有执着的鬼子在门口留着鼻涕排队等位。也许你说我是广告贴，错了，现在我和朋友早就和那家店没有了一毛钱关系，犯不着给它做广告。接着说日本人的特性，我们这样的小馆子在日本人看来是很有安全感的，你要是一个动辄八百一千平米的大店，日本人会觉得紧张，他们国家小人口多，从小就习惯了挤着，越是空间狭小，他们约觉得舒适。这是我没想到的...
第三说环境，真的很脏，我不仅没洁癖，相反有些邋遢的人都无法容忍了，随时随地就可能钻出个小强，很崩溃。即便如此，也没阻挡了日军的脚步。通常我们印象里日本好干净，不错，是真的，但是他们一旦认可了某些东西，会把一种执着的精神发挥到令人瞠目结舌的地步。因为我们这里他们感觉到了归属感，我朋友说，日本很多的人气餐厅的卫生也很一般，乱哄哄的，我没见过但我相信，其实我们的城市里也有这样的店。
再说口味吧，我们的厨师可能和卖调料的人关系好，什么都玩命用盐，我口味重的人吃着都咸，日本人不可能没感觉，那他们图什么？日本人趋同心里很强烈，应该说，如果统领日本这个民族，会比统领我们这个由不同民族构成的大民族容易的多。几个日本人喜欢我们这里，就会带领一大帮来，就像滚雪球一样。特别认死理...
经营期间，接触了很多日本人，怎么说呢，都是人，都是东亚民族，很多方面没有太大区别，有几点日本人很可怕的地方。
首先是很有礼貌，这种礼貌与其说是发自内心的尊重，不如说是一种习惯。其实他心里未必真的看得起你，但让你感觉很舒适。这也是在世界其它很多地方日本人受欢迎的原因之一。尤其对长辈和上级更是点头哈腰，大家老说我们一些中层干部对上级如何奴颜婢膝，日本人比我们还过分。
其次，是很有纪律，订好的东西就认真遵守，不会轻易变。最可怕是敬业精神，让干什么干什么，没太多废话。这要从一个勤工俭学的小鬼子说起，这个小孩叫高桥，小伙子没的说，无论冬夏大膀子一光（没客人的时候）搞卫生，边边角角都擦得干干净净。比我们自己的服务员好使多了，有一次这个家伙忘了结账，客人跑单了（也是忘了，后来给送回来了），让我结结实实臭骂了一顿，就跟电影里的一样，虽然我没抽他大嘴巴，但是我骂一句他一个‘哈伊’，最后我都不好意思了。我说我把客人的帐从他的工资里扣了，他也没有象我们自己员工一样怀恨在心，而是千方百计弥补损失，并把他所在的日本人在京的橄榄球队都叫来吃饭，真是可怕...
关于诚实守信，人家比我们做的还是好一些，有些给我们供应酒水食材的日本人信誉还是很好的，打交道也很简单，比天天缺斤短两给我们供蔬菜那个国人好多了。
关于岛国根性，日本那个随时火山地震海啸暴雪的地方，让日本这个民族的危机意识特别的强，因为资源有限，日本人的抠门是真的，虽然抠门，但是特别注意脸面，一块小点心都包装得跟钻戒似的那么精美，让我误会过好几次。在我们这里这样的礼物都不好意思拿出手，我们的人讲究实惠，他们更在乎的是那个意思。
日本人觊觎中国么？那是肯定的，打个比方，你家里有三亩薄田，无论你如何辛辛苦苦任劳任怨都是吃了上顿没下顿，而邻居家三百亩良田，努力不努力都衣食无忧，你心里能平衡么？你始终认为你会比他们搞得更好更高产。
以前我不知道，其实日本人比我们国人好伺候得多，事儿少，忍耐力惊人，从没有一个鬼子因为菜品不好骂街的，什么时候问他如何都是一脸真诚的说好，特别让人怀疑。
说了半天，我只想说一点，我们有一个非常可怕的邻居，如果我们自己不努力，人家处处压制你是肯定的。历史上我们和日本交手又不是一次两次，每次都在我们自己的国土上，无论谁胜利，其实我们都败了。我不是国家领导，不可能从大处着眼，只能从一些微观的小问题谈起，对比一下两个邻居的不同。
与其我们去修理这个邻居，不如我们先修理修理自己，苍蝇不叮没缝的蛋，仓促上阵，呵呵......我不好说结果
一直都是只看帖不说话的潜水者，今天看见一个关于日本的话题，乱写了一通，其实开餐厅过程中还有一些有意思的事儿，有空慢慢说吧...
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老衲的戒烟大业终于以完败而告终，太羞耻了.......... |
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2012-02-27 11:22:00
