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各种奶的外观对比
http://www.dsqq.cn/shzx/dcc/2012/03/14182529509.html
外国奶咋比国产的黄？ 专家：喂食饲料影响牛奶的颜色来源：金陵晚报发布时间：2012-3-14 18:24:19点击数：113我要评论(0)转发到微博摘要： 为什么外国奶比国产奶颜色黄？近日，网友“罗金杭-Kim”做了一个牛奶对比实验，他将新西兰、德国、澳大利亚和法国的进口牛奶和国产品牌牛奶做对比，发现进口牛奶普遍比国产牛奶黄，而国产牛奶颜色更白，口感更浓厚。实验结果引发了网友的质疑，莫非是国产奶添加了增白剂？南京农业大学动物科技学院相关专家解释，牛奶颜色差别的影响因素有很多，其中喂食饲料和牛奶中脂肪含量直接影响牛奶的颜色。 为什么外国奶比国产奶颜色黄？近日，网友“罗金杭-Kim”做了一个牛奶对比实验，他将新西兰、德国、澳大利亚和法国的进口牛奶和国产品牌牛奶做对比，发现进口牛奶普遍比国产牛奶黄，而国产牛奶颜色更白，口感更浓厚。实验结果引发了网友的质疑，莫非是国产奶添加了增白剂？南京农业大学动物科技学院相关专家解释，牛奶颜色差别的影响因素有很多，其中喂食饲料和牛奶中脂肪含量直接影响牛奶的颜色。
网友实验：外国牛奶发黄
近日，网友“罗金杭-Kim”在人人网发帖对比了国外和国内品牌的牛奶，通过颜色对比，国外产的牛奶普遍比国内的黄一点，而国产奶明显比进口奶颜色白，口感更浓厚。
“罗金杭-Kim”购买了一家大型超市所有品牌的纯牛奶，大大小小国内国外一共13种8个品牌，国外的品牌有4个，分别来自新西兰、德国、澳大利亚和法国，国内的品牌主要包括光明、三元、蒙牛和伊利。将这13种牛奶倒入13个纸杯中，通过自然光下颜色对比，肉眼观测明显外国奶偏黄，其中，最白的是光明特品鲜牛奶，最黄的是法国总统牌牛奶。
在浓厚程度上，“罗金杭-Kim”将各个品牌的牛奶倒入玻璃杯中，摇晃，看奶液挂杯情况，蒙牛、伊利、三元三个品牌的牛奶比较挂杯，国外品牌挂杯感觉就相对一般了。此外，“罗金杭-Kim” 选了三位同事品尝不同的牛奶，他们反映，国产奶奶味较浓，乳香味更重。
“罗金杭-Kim”疑惑，国产牛奶为什么会比较白，难道添加了增白剂？
专家：跟饲料有关系
牛奶的颜色到底与什么因素有关呢？南京农业大学动物科技学院工作人员解释，牛奶的颜色与奶牛的品种、喂食饲料和牛奶中脂肪高低有关。
新鲜牛奶在正常情况下一般是乳白色或淡黄色的液体，但随着奶牛的产奶季节及饲料的变化会发生变化，如夏、秋季节，奶牛有足够的青饲料，这些饲料富含丰富的胡萝卜素和叶黄素，一部分溶解在乳汁的脂肪内，使牛奶呈现黄色。另外牛奶中的乳酪黄和核黄素对牛奶的黄色也起了一定的显色作用。
还有牛奶中脂肪含量的高低也会影响奶液的颜色，现在有些牛奶在加工时会对脂肪做处理，如果牛奶放的时间比较长，里面的脂肪会浮上来，牛奶中脂肪本身就带有点黄色，这也是脱脂奶比不脱脂的看上去要白一点。
质监部门：别买过期奶
南京市产品质量监督检验院唐文解释，“由于地域性和生产工艺的不同，每个国家生产的乳制品形态也不同，不能单一从牛奶的颜色和浓厚度来比较。”唐文提醒消费者，在选购牛奶的时候，主要从看、闻、尝三方面入手，首先，看食品包装的外观，检查是否有胀袋现象，如果有胀袋，千万不要选择，然后看包装袋上的相关信息，生产厂家、生产时间、是否有QS标志、配料表等，新鲜牛奶，生产日期最重要，一定要选择保质期内的牛奶。其次要闻，合格的牛奶闻起来有淡淡的乳香味；最后品尝味道，如果牛奶中有发酵的味道，或是苦味，说明已经变质，应该立刻倒掉。
另外，辨别优质牛奶还有两个小窍门，第一，滴奶辨质，在冷水的碗里，滴几滴牛奶。奶汁凝固沉底者为质量较好的牛奶。第二，看奶皮，先将牛奶煮开，再观察牛奶在煮开冷却后表面的奶皮，表面结有完整奶皮的是好奶，表面奶皮呈豆腐花状的。
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2012-03-21 15:02:53
