明天做“哈尔滨红肠”

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私房烤牛肉

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明天做“哈尔滨红肠”

改良版的。
昨天买了3公斤上脑，3公斤猪前肘。
今天用绞肉机绞碎。淘宝买的，上海卖的，深圳生产的绞肉机，特价470元。第一台用了5分钟，烧了，寄回深圳，换了一台新的。第二台用了3分钟，烧了，寄回深圳去。这次让我到魏公村领台新的。非常小心，肉都切成细条，绞碎完一条，再放第二条。一次连续用2,3分钟。不过速度巨快。多花了100元运费，上海卖家说赔我，打算不要了。人家也够倒霉了。
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觉得亚硝酸钠有毒，所以不用，觉得肠衣也恶心，也不用了。
水煮是偷懒做法，自己吃的就直接生肉烤
肉馅按网上搜的配方拌好。放烤盘里。
前几天找了几段枣木柴。明天炭火，66度烤10小时。
加巨多高度二锅头，代替亚硝酸钠消毒。
酒精经长时间烤后挥发，吃不到太大的酒精味道。

2012-04-13 16:37:30

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