掉皮本身并不重要，关键是皮掉了之后，鱼身就不完整了，成了鱼肉碎糊糊

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feihu

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掉皮本身并不重要，关键是皮掉了之后，鱼身就不完整了，成了鱼肉碎糊糊

(此文由feihu在2012-12-09 22:52:34编辑过)

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萨芭女王

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2012-12-09 22:51:59

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今天煎鱼终于没有掉皮(空)-feihu (阅读:598次跟贴:69 2012/12/09 19:00)[跳过]

真不容易啊(空)-feihu (阅读:411次 2012/12/09 19:00)

每一面都要小火煎上好几分钟(空)-feihu (阅读:347次 2012/12/09 19:00)

可惜翻身之际，鱼皮还是掉了(空)-feihu (阅读:605次 2012/12/09 21:01)

到底掉没掉皮？(空)-黎明 (阅读:359次 2012/12/09 21:47)

煎鱼的过程没有掉皮，炖的时候，一翻身把皮给翻掉啦(空)-feihu (阅读:477次 2012/12/09 21:49)

买鲈鱼，黄鱼这种清蒸一下就完了，好吃又省事。实在要炖鱼，也没必要煎，直接垮炖。(空)-黎明 (阅读:854次 2012/12/09 22:45)

不会清蒸，蒸完了比较腥气(空)-feihu (阅读:437次 2012/12/09 22:48)

不是说可以剁成鱼块吨吗，难道非要整条鱼？(空)-黎明 (阅读:369次 2012/12/09 22:51)

实在不行，多放些油，鱼身上拍面粉，拿着炸，不碰锅底，看你还粘不粘？-黎明 (45字节阅读:752次 2012/12/09 22:54)

用的就是不粘锅，今天是先把鱼身擦干，又拍了干粉，才成功的(空)-feihu (阅读:405次 2012/12/09 22:55)

你又不是要把鱼煎熟，不必煎得太过了，稍微过一下油即可。(空)-黎明 (阅读:845次 2012/12/09 23:10)
拍过干粉，煎鱼后再炖就是容易掉皮。要炖的鱼只能靠油温合适的煎（炸）鱼。(空)-沙漠之舟 (阅读:1193次 2012/12/10 08:19)

鱼不是说要大火强煎吗？(空)-猪猫猫 (阅读:330次 2012/12/09 21:42)

那不糊了么(空)-feihu (阅读:317次 2012/12/09 21:46)

据别人告诉我，那是油温不够造成的。(空)-墨脱情人 (阅读:304次 2012/12/09 21:08)

是的，我的鱼没有擦干，皮上带水，所以下锅之后，就会导致油温降低(空)-feihu (阅读:444次 2012/12/09 21:40)

你的厨艺是不是特别好啊？感觉你特别喜欢自己捉摸做东西吃,特别上心。(空)-舞动的水 (阅读:481次 2012/12/09 21:51)

干活的命，伺候老婆的命。(空)-黎明 (阅读:347次 2012/12/09 21:54)

-feihu (8字节阅读:292次 2012/12/09 21:58)
把老婆伺候好是本事啊，是福呢。我就教育我儿子：得学会做饭做家务，将来伺候好老婆孩子。如果本事没那么大，就做个经济适用男也行，要不没有姑娘喜欢你就麻烦了。(空)-舞动的水 (阅读:573次 2012/12/09 22:01)

坑完老公坑儿子。(空)-黎明 (阅读:318次 2012/12/09 22:58)

讨厌吧你，说话怎么那么不负责任啊。我怎么坑老公，坑儿子了啊。现在女孩子多数比较娇养，我敢指望儿媳妇是那种厅堂厨房均入得的嘛，还不如训练儿子生活能力强些呢，要不日子不得过得乱七八糟的啊。(空)-舞动的水 (阅读:613次 2012/12/10 08:30)

不敢说厨艺，就是因为住宿舍的时间长了，总吃食堂，于是就逐渐自己做点吃的(空)-feihu (阅读:539次 2012/12/09 21:59)

自己琢磨琢磨而已(空)-feihu (阅读:598次 2012/12/09 21:59)

而已而已而已而已而已而已而已而已而已而已而已而已而已而已而已而已而已而已而已而已而已而已而已而已(空)-猪猫猫 (阅读:335次 2012/12/09 22:01)

好男人啊，再接再励，更上一层楼啊。(空)-舞动的水 (阅读:407次 2012/12/09 22:03)

唉，这不都是被逼的么，谁不愿意吃现成的啊(空)-feihu (阅读:359次 2012/12/09 22:12)

我认为你不是无奈，是兴趣，喜欢才会上心，潜心研究。(空)-舞动的水 (阅读:429次 2012/12/09 22:23)

其实就是嘴馋又缺钱，吃不起馆子导致的(空)-feihu (阅读:388次 2012/12/09 22:25)

自己做得好，不用下馆子，还是自己做得好吃，还保证干净。(空)-舞动的水 (阅读:351次 2012/12/09 22:32)

如果有老婆给做的话，岂不是既干净，又省事(空)-feihu (阅读:355次 2012/12/09 22:33)

你得了吧，如果有老婆，恐怕也是继续给老婆做，你的厨艺还得更精进。你可别指望老婆伺候，赶不上正常，赶上了太好命。现在的女孩子，会做饭做家务的不多了。(空)-舞动的水 (阅读:586次 2012/12/09 22:38)

-feihu (8字节阅读:333次 2012/12/09 22:43)

趁着还没有尘埃落定，祈祷吧。-舞动的水 (7字节阅读:562次 2012/12/09 22:48)

-feihu (8字节阅读:301次 2012/12/09 22:51)

真是讲究。(空)-干掉克隆博 (阅读:416次 2012/12/09 22:20)

不是讲究，好端端的整鱼，掉皮之后，就成了鱼糊(空)-feihu (阅读:488次 2012/12/09 22:21)

红烧鱼就成了红烧鱼糊(空)-feihu (阅读:371次 2012/12/09 22:22)

我只能炖鱼，做不出那么多的名堂，尤其不会油炸东西，心里也不喜欢干油炸的活儿。(空)-舞动的水 (阅读:1213次 2012/12/09 22:25)

不过油？(空)-feihu (阅读:459次 2012/12/09 22:26)

我老公做带鱼的时候他会炸一下，其他的似乎不过油吧，我家很少做鱼，我基本上不做，觉得做鱼是很复杂的事情，收拾鱼也费事。(空)-舞动的水 (阅读:404次 2012/12/09 22:30)

不仅费事，还很脏乱(空)-feihu (阅读:252次 2012/12/09 22:31)

是啊，我想起来那些腥呼呼的东西心里就不舒服了，所以不太做鱼。你经常做，是有爱吃鱼的人等着吃呗。(空)-舞动的水 (阅读:544次 2012/12/09 22:35)

不知道嘴馋是不是大厨成长的动力之一(空)-feihu (阅读:526次 2012/12/09 22:36)

兴趣，嘴馋兼具吧(空)-舞动的水 (阅读:441次 2012/12/09 22:39)

呵呵，没观察过，下次看看。(空)-干掉克隆博 (阅读:378次 2012/12/09 22:26)

干嘛没事老煎鱼还跟鱼皮过不去？(空)-越来越 (阅读:459次 2012/12/09 22:41)

它好好在身上长着吧你非得煎它它要掉下来吧你又嫌它不好好在身上了。唉。(空)-越来越 (阅读:529次 2012/12/09 22:42)
干嘛没事老煎鱼------嘴馋(空)-feihu (阅读:352次 2012/12/09 22:44)

还跟鱼皮过不去------皮掉了不好吃(空)-feihu (阅读:385次 2012/12/09 22:45)

我最讨厌吃皮了，你这一煎就煎掉了的绝招我得学学。。。(空)-越来越 (阅读:416次 2012/12/09 22:49)

你这属于骂街(空)-猪猫猫 (阅读:318次 2012/12/09 22:51)

飞狐你别听他的。(空)-越来越 (阅读:399次 2012/12/09 22:56)

掉皮本身并不重要，关键是皮掉了之后，鱼身就不完整了，成了鱼肉碎糊糊(空)-feihu (阅读:403次 2012/12/09 22:51)

想像一下，本来想吃蒸馒头，蒸完成了一堆碎馒头块(空)-feihu (阅读:316次 2012/12/09 22:56)
讲究银啊。所以我从不煎鱼。(空)-越来越 (阅读:258次 2012/12/09 22:57)

嘻，你一定比我有钱(空)-feihu (阅读:389次 2012/12/09 23:01)

我蒸啊，皮肯定不掉。(空)-越来越 (阅读:420次 2012/12/09 23:05)

蒸比煎的要求更高，因为没有经过油煎，还能去掉腥气的话，难度更高(空)-feihu (阅读:323次 2012/12/09 23:07)

我一直不敢尝试清蒸(空)-feihu (阅读:467次 2012/12/09 23:08)
瞎掰。。。蒸鱼就是葱姜蒜酱油盐料酒(空)-猪猫猫 (阅读:447次 2012/12/09 23:09)

就是(空)-越来越 (阅读:275次 2012/12/09 23:11)
就凭你能切鱼片，估计你觉得简单的，就不是我能做到的(空)-feihu (阅读:321次 2012/12/09 23:12)

在鱼这个问题上你太忧郁了。哈。想开点，皮掉就掉吧，实在不行拿针缝上，，，(空)-越来越 (阅读:358次 2012/12/09 23:13)

切鱼片在我看来是个难度很高的事情(空)-feihu (阅读:486次 2012/12/09 23:19)

小时候，吃过长辈做的熘鱼片，鱼片几乎是垂直于鱼刺切的，这样鱼刺很短，吃的时候不易扎刺(空)-feihu (阅读:710次 2012/12/09 23:20)

我只要盐，酱油，醋，一点猪油即可。关键是要买好鱼，至少也要鲈鱼。(空)-黎明 (阅读:319次 2012/12/09 23:13)
你能切鱼片，所以我觉得，清蒸对你来说是简单的，可能我还是做不好的(空)-feihu (阅读:567次 2012/12/09 23:17)

拿厨房纸包裹鱼身，按压，将鱼身上的水吸干，炸鱼时就不会粘锅掉皮。(空)-自在山林中 (阅读:1645次 2012/12/10 00:18)

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