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4万人11年跟踪调查 证实素食者健康值高32%
素食健康： 4万人11年跟踪调查 证实素食者健康值高32%
2013年02月16日 09:53 译言网 作者：James Gallagher
4万人11年跟踪调查，科学家证实素食者健康值提高32%（图片来源：资料图）
最新研究成果：勿沾鱼肉荤腥，奉行素食主义，你的心脏健康值会大幅提高。
研究人员对英国和苏格兰的多达44500人的健康调查结果显示，素食者因心脏病死亡或住院的几率比一般人小32％。
素食降低心脏病死亡风险32%（图片来源：资料图）
胆固醇水平，血压和体重等方面的差异被认为是造成这一结果的根本原因。
该研究结果发表于美国临床医学杂志上。
心脏病是西方国家的一个重大疫病。仅在英国，心脏病每年就会导致94000人死亡，超过任何其他疾病，260万人带着心脏病活受罪。
在全球，素食的人越来越多（图片来源：资料图）
如果滋养心肌的动脉脂肪沉积过剩，心脏自身的血液供应便会受阻，其结果就可能导致心绞痛，如果血管完全堵塞，甚至会导致心脏病发作。
科学研究证实，只要搭配合理，素食能够满足一切人体需要的营养（图片来源：资料图）
牛津大学的科学家们分析了15100名素食主义者和29400名吃肉和鱼的人的相关数据。
在这项研究持续的11年里，作为研究对象的人中有169人死于心脏病，另有1066因病住院，他们当中近70％是肉食者。
吃素显著提升健康值（图片来源：资料图）
“弗朗西丝卡克罗博士说：“这项研究结果所传递的主要信息是，饮食是心脏健康的一个重要的决定因素，吃素食显著提升了健康值。
素食者体内胆固醇含量更低（图片来源：资料图）
“素食与肉食有很大的不同。素食者可能是因为饱和脂肪摄入量较低，患心脏病风险自然也较低。”
在英国伦敦，素食自助餐厅已经越来越多（图片来源：资料图）
研究结果还表明，素食者血压水平较低，“坏”的胆固醇含量较低，并且体重也比肉食者更接近健康标准。
英国心脏基金会的专家特雷西帕克说：“这项研究提醒我们，无论肉食素食，最重要的还是均衡的饮食。
伦敦被称为素食者的天堂，除了人们意识的觉醒，牛津大学的科学家们也功不可没（图片来源：资料图）
“但是要记住，在菜单上选择了素食不代表找到了一条通往心脏健康的捷径。毕竟，素食者宜吃的食物中，也有一些饱和脂肪和盐份含量高。
素食也不应偏食，并要注意个别素食含盐量和脂肪也相当可观（图片来源：资料图）
“如果你想由肉食者变成素食者，你务必注意安排好食物的营养搭配，以保证通常会从肉食中获取的维生素和矿物质（比如铁）这些营养成分的损失能得到弥补。”
吃肉吃素哪个更健康，科学研究已经给了我们答案。（图片来源：资料图）
看了以上科学家的最新研究结果，相信我们有必要改变以肉食为主的饮食结构，与口味相比，健康是无价的。
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2013-02-17 10:32:04
