|
|
|
|
吃烧烤，麻辣烫谨防辣椒精损健康
麻辣烧烤吃着很爽，但吃完就拉肚子，很可能与商贩在制做时涂上辣椒精有关。
商贩用廉价的辣椒精代替价格较贵的辣椒，辣椒精是辣椒中的辣味物质的浓缩产品，它在带来超级辣味的同时，对口腔，呼吸道及消化道黏膜都会产生一定的刺激及损伤。
普通的干辣椒及辣椒面的辛辣味及颜色远远比不上辣椒精，商贩为了呈现出超级辣，变态辣的口感，往往会大量使用辣椒精，辣度高的辣椒精若超量使用，就可能对健康造成损害。
除了烧烤食品，麻辣烫，有些卤制食品如鸭脖子，辣鸭翅等，以及麻辣火锅中都可能添加有辣椒精。
如何辨别辣椒精菜肴？看颜色，如果颜色血红，则有可能加有辣椒精，另外，麻辣火锅锅底如果很透亮，就得小心加了辣椒精，实际锅底应该是浑浊的。其次尝味道，辣味在口腔蔓延速度快，舌头尤其舌头的中心位置有刺痛感，很可能使用了辣椒精。
太便宜的辣椒面可能惨有玉米皮及添加了红色素。难怪我上次去牛街买辣椒面，见案子上摆着袋装辣椒面问老板：“只有这一种吗?"实际上我是想问只有这一种重量包装的嘛，没想到老板从里面又拿出几包同样包装的辣椒面，回答却让我感到蹊，分别指着案子上和新拿来的说，“分微辣，中辣及特辣”，然后就忙着招呼别的买家去了，回来我再问，和第一次回答的就蛮拧了。弄得我一头雾水。
看来要想吃得明白，还是得自己动手做辣椒面，把干辣椒放在粉碎机里粉碎就好了。
|
| |
|
|
2013-05-27 13:53:04
