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柳叶包——面点我也信手拈来
柳叶包、麦穗包......大家叫她的名字很多，我喜欢叫柳叶包，清晰的纹路，形象的外表，还能包下超大的馅料。掌握了包法，特别简单，一下就能学会。
口述包柳叶包有点难度，不过喜欢的朋友可以网上找个视频，一看就会了，但是包的漂亮，还得多练习，相信你一定会比我包的还漂亮的！
我这发酵面粉方子，百试不败，冬天在原方子上酵母多放入3-5克，保证发出的面食又软又喧。
面团食材：
面粉500克 酵母5克 砂糖5克 温开水225克 食盐2克
馅料食材：
长豇豆300克 猪肉末150克 蒜末10克 食用油5克 甜面酱20克 十三香、料酒适量
1、取干净盆，称出500克面粉。
2、在面粉一角里放入5克白砂糖。
3、在面粉另一角放入5克酵母。
4、称出225克37度左右温开水。
5、将温水逐渐加入面粉，用筷子不停搅动，最后用手给揉成打面团，此刻不用死劲揉，面粉能抱成团即可，盖上块湿布，放一旁醒发。
6、取一锅，放入几滴食用油和食盐，水开后，下入切成丁的豇豆角，过水焯烫至7成熟捞起，沥水。
7、锅内放少许底油，放入蒜末，肉末煸炒变色，加入料酒少许。
8、倒入焯烫好的豇豆，放入甜面酱，十三香少许，翻炒均匀，晾凉备用。
9、将面团在案板上揉搓均匀，分割成50克左右面剂。
10、将面剂擀至成中间厚，周围薄，直径14厘米圆片。
11、在面皮中间放上合适馅料，面皮一边折出”u“型口。
12、将口捏紧。
13、右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完。
14、包好后的柳叶包，盖湿布静置20分钟，蒸锅冒热气后，将柳叶包放入锅，蒸10分钟关火，闷5分钟，开锅即可食用了。
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2013-08-06 12:50:35
