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二锅头与威士忌（上）
出国多年，我不懂啥是中国的酒文化。生活在美国多年，我不做生意，很少跟美国人一起喝酒，所以，也不知道啥是美国的酒文化。我只能凭有限的经历和感觉来瞎侃一下中国人喝酒与美国人喝酒的不同，以及我所了解的美国酒文化。我是个没啥文化的人。如果侃错了酒文化，全是因为我没文化。
我觉得在大多数情况下，尤其是在官场上和生意场上，中国人请客喝酒的目的与美国人请客喝酒的目的是不同的。中国人喜欢在一件事未发生之前喝酒。比如请领导或同事喝酒，是为了将来的好前程或有事相求；请生意人喝酒，是为了将要与其做一笔生意。酒桌上，宾主之间用酒联络感情，拉近关系，曾加信任。酒喝好了，领导喝满意了，将来的前程可能就有了些着落；酒喝好了，生意对方喝高兴了，生意基本上也就成了。所以说，中国人请客喝酒是为了给以后的合作铺路，是一场戏的前奏。
和中国人相反，通常情况下，美国人请客喝酒是事办成了以后，或者签完了合同之后请对方喝酒。喝酒是为了事情的顺利完成，或者庆祝合作成功。所以，美国人和西方人喜欢搞答谢宴会。喝酒的目的是答谢对方，事情办得圆满成功。对老美和西方人来说，喝酒是尾声。这样看来，中国人请客喝酒要比老美请客喝酒重要的多。酒喝得好坏，可能关系到一个人的远大前程；酒喝得好坏，也可能关系到一个公司的生死存亡。老美请客喝酒，就没那么重要了。酒没喝好，没关系，合同已经签了，生米已经煮成了熟饭。
中国人在一起喝酒喜欢相互敬酒劝酒。尤其是北方人在一起，很喜欢喝白酒。五、六、七、八盏白酒下肚，高度酒精中毒，达到及其兴奋状态后，人就管不住自己的情感了。有人开始大笑；有人开始唠叨；有人开始调情；有人开始哭闹；有人开始睡大觉……不少中国人认为客人喝醉了，才是尽兴了。出丑了，才是喝好了。好像见不得人的那一面都互相见到了，老底全都被揭穿了，两人之间就没啥好瞒的了。下次见面后，两人的关系就更近了，互相就更信任了。
老美请客比较尊重个人意愿，宴席上不劝客人喝酒。客人就是一口酒不喝，主人也不会不高兴。美国人认为喝醉了是丑事，是没有礼貌的表现。下次见面会很尴尬，关系变得更远了。主人心里会想，真没想到这个家伙是个丢人现眼的酒鬼。下次请客可不能再叫这个没出息的家伙。
来美国这么多年，参加过老板请的宴席、老美家里的圣诞宴席、老美婚礼的宴席等等，但从来没喝过威士忌，也没人问过，喝不喝点威士忌？老美的正式宴席上一般只喝红葡萄酒和香槟，不喝烈酒。喝红葡萄酒要用那种矮胖的高脚杯。第一次参加老美的宴席时，见伺者给每人倒酒时，只倒一个杯子底，还不到杯子的三分之一。我想，这红葡萄酒一定非常贵，一瓶酒大家每人喝点就行了。既然舍不得给客人多倒酒，干嘛不用小杯子呢？后来才知道，用大杯子喝红葡萄酒是有道理的。刚开瓶的红葡萄酒倒进杯子后，酒中的一些醇类的化学分子与空气接触氧化之后，喝起来醇香味道会更浓，口感更好。有些讲究的人，在喝酒之前，先把杯子拿起来，轻轻的摇一摇，让杯中的红葡萄酒更大面积的接触空气，之后，才慢慢的喝。如果把杯子倒满了红葡萄酒，杯子就不能摇了。一般喝红葡萄酒时只喝室温的酒，不喝冷葡萄酒，也不往酒里加冰块。我想，可能在低温情况下，葡萄酒中的醇类物质不容易氧化。这也可能只是个习惯问题。我这个人味觉不灵敏，喝葡萄酒时，从来不摇酒杯。酒杯里的红酒摇不摇，我喝起来都一个味儿。
有一老美跟我很熟。我去他家窜门时，他就会问我，喝杯香槟吗？我说行。他就会从冰箱里拿出一瓶香槟，给我倒一杯。喝香槟用的酒杯是那种长筒小口矮脚杯。喝香槟一定要喝凉的。香槟跟啤酒一样起气泡。凉香槟气泡少，口感也好。香槟酒不需要氧化，喝香槟的人不用摇晃酒杯。所以，喝香槟的杯子就不用那种矮胖的高脚杯，酒也可以倒得比较满。有时主人还会问，吃点奶酪和橄榄？我会说，行。主人就会端来一个小盘子，上面放着几片白色三角形的奶酪，几颗黑色橄榄和一把小叉子。
美国的烈酒（Liquour ）是指威士忌（Whisky)、伏特加（Vodka)和白兰地(Brandy)等烈性酒。美国的烈性酒的酒精含量一般都是百分之四十左右。我从来没见过酒精含量超过百分之五十的烈酒。通常，喝烈酒用的小酒杯（Shot Glass)跟以前中国人喝白酒的小酒盅差不多大，大约装1.5盎司酒（一罐可乐是十二盎司）。美国人在酒吧或爬梯上用这样的小酒盅喝烈性酒时，常常是一口喝一杯，而且是一杯接一杯的喝。他们这种喝法是为了喝醉，享受酒醉后的那种天堂与人间混在一起的感觉……妙哉呀妙哉！有的中国人喝白酒，尤其是在自己家里喝酒时，虽然也用小酒杯，可不是一口一杯的喝，而是一小口一小口的饮。每喝完一口酒，再吃一两口菜。他们这样喝酒不是为了快点喝醉，而是为了享受喝酒的过程，是为了品尝酒的醇香和佳肴的美味，慢悠悠的享受人生……舒坦呀舒坦！
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2013-08-09 13:50:27
